Pierogi Ruskies - Găluște poloneze

Directions

1. 1Fierbeți cartofii - Puneți cartofii și 1 lingură de sare într-o cratiță mare. Adăugați apă rece de la robinet, astfel încât să fie cu 3 cm/1 inch deasupra cartofilor. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul la mediu mare și se fierbe timp de 15 minute sau până când cartofii sunt moi.
2. 2Piure - Scurgeți, apoi treceți cartofii printr-o mașină de piure într-un castron (sau folosiți piure de cartofi)
3. 3Cheese it - Adăugați imediat unt, brânză, sare și piper. Se amestecă cu o lingură de lemn până se combină complet.
4. 4Răciți - Întindeți ~1cm / 1/2" grosime pe o tavă. Acoperiți cu folie alimentară, apăsând astfel încât să fie complet în contact. Răciți pe blat (~30 min) apoi dați la rece până la rece (1 oră+).
5. 5Topiți untul - Încingeți apa și untul într-o cratiță mică la foc mediu doar până când untul se topește, nu fierbeți apa. (Sau faceți acest lucru în cuptorul cu microunde). Opriți căldura.
6. 6Amestecați aluatul - Bateți făina și sarea într-un castron. Faceți o fântână în centru și apoi adăugați apa cu unt plus ou. Se amestecă pentru a se combina într-un aluat shaggy.
7. 7Frământați - Răzuiți pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Frământați timp de 5 minute până când aluatul devine neted (Nota 3). Puteți folosi și mixerul pe suport.
8. 8Odihnă - Înfășurați cu folie alimentară și lăsați pe blat timp de 30 de minute.
9. 9Rulați și tăiați - Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul până la o grosime de 3 mm / 1/8 inch. Tăiați rondele folosind un tăietor de 7,5 cm / 3 inch. Faceți cât mai multe, apoi adunați surplusul de aluat într-o bilă, înfășurați cu folie alimentară și lăsați deoparte pentru mai târziu.
10. 10Umpleți și înfășurați - Puneți 1 lingură de umplutură de cartofi cu brânză în mijlocul unei runde. Înmuiați degetul cu apă și treceți de-a lungul marginii jumătății de cerc. Îndoiți aluatul pentru a închide umplutura și apăsați pentru a sigila, făcând ușoare adâncituri (fără pliuri).
11. 11Înfășurați restul - Puneți-le pe o tavă ușor înfăinată și continuați să înfășurați Pierogi rămase (inclusiv întinderea aluatului rămas). Ar trebui să obțineți ~ 30 de pierogi.
12. 12Într-o tigaie antiaderentă, topește untul până devine spumos la foc mediu. Adăugați ceapa și sare, apoi gătiți, amestecând regulat, timp de 10 până la 15 minute, până când marginile devin aurii. Răzuiți într-un castron, apoi lăsați deoparte (OK să se răcească).
13. 13Gătirea în lot - Instrucțiunile de mai jos sunt pentru gătit și servire 10. Fierbeți pierogis în loturi de 10 până la 12 max, au nevoie de spațiu pentru a sări în apă și aveți nevoie de spațiu pentru a le arunca în unt. (Nota 4 pentru gătit în loturi mari)
14. 14Fierbeți 5 minute - Aduceți la fiert ~3 litri/l de apă cu 1 lingură sare. Coborâți 10 piergosi ​​în apă. Gatiti 5 minute - ar trebui sa pluteasca la suprafata.
15. 15Rezervați apă și scurgeți - Înmuiați o cană în apă și scoateți ~ 1 cană de apă. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera pierogi într-un castron (sau scurgeți, dacă nu gătiți mai mult).
16. 16Sos de unt - Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adauga 1/3 din untul de ceapa plus pierogisul fiert cu 2 linguri de apa de gatit rezervata. Se amestecă 1 minut, încă pe aragaz, până când pierogis-urile sunt acoperite cu unt. (Nota 4 privind extinderea)
17. 17Servire - Alunecați pe o farfurie de servire, răzuind fiecare picătură de unt. Se presara patrunjel, se adauga o praf de smantana. Mănâncă și fii fericit!