Tăiați carnea rămasă de la pui și lăsați-o deoparte. Puneți carcasa de pui, coaja de ceapă și boabele de piper într-o cratiță adâncă. De asemenea, puteți adăuga capetele tăiate de ceapă, morcovi, păstârnac și țelină. Se condimenteaza cu un praf de sare si se toarna peste apa rece cat sa acopere carcasa de pui, in jur de 1,5 litri. Aduceți la fiert la foc mediu, apoi fierbeți ușor timp de 45 de minute-1 oră, îndepărtând orice reziduu care se ridică la suprafață. Folosind un zdrobitor de cartofi, spargeți carcasa de pui pentru a extrage mai multă aromă. Turnați bulionul printr-o sită fină într-un castron mare, apăsând din nou pe oase. Aruncați conținutul sităi și lăsați bulionul deoparte. Ar trebui să ai în jur de 1 litru.
← → arrow keys or buttons below