Pui Shoyu cu unt

Adunați toate ingredientele.

Din 1 kg de pulpe de pui dezosate, pe piele, tăiați fiecare pulpă de pui în 2 bucăți (după cum vedeți, această pulpă de pui este mare). Tăiați orice exces de grăsime. Înțepăți pielea cu vârful cuțitului pentru a ajuta la distribuirea aromelor și la încălzire mai rapidă.

Presărați ușor ambele părți cu ¼ linguriță de sare kosher Diamond Crystal și ⅛ linguriță de piper negru proaspăt măcinat.

Combinați ingredientele pentru sos într-un castron mic: 2½ linguri de sos de soia, 2 linguri de sake, 1 lingură de mirin și 1 lingură de zahăr. Se bate până se dizolvă zahărul. Pune deoparte.

Încinge o tigaie mare la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei neutru și distribuiți-l uniform. Adăugați puiul, cu pielea în jos, în tigaia fierbinte. (Dacă dublați rețeta, prăjiți puiul în loturi și puneți-l înapoi în tigaie înainte de a continua la următoarea secțiune.)

Gatiti puiul pana devine maro auriu, aproximativ 4-5 minute.

Când partea de jos este frumos maronie și crocantă, răsturnați și gătiți cealaltă parte timp de 3 minute.

Adăugați 4 linguri de sake și gătiți, acoperit, până când lichidul de gătit dispare.

Scoateți capacul și ștergeți orice exces de ulei din tigaie cu un prosop de hârtie.

Adăugați ingredientele pentru sos și 1 lingură unt nesarat.

Ungeți bine puiul cu sosul. O lingura peste pui de cateva ori.

Serviți puiul pe o farfurie și stropiți-l cu puțin sos. De obicei, servesc legume simple, cum ar fi broccoli și roșii albite (servire cu sos de casă Wafu sau sos de susan).

Puteti pastra resturile intr-un recipient ermetic si pastrati la frigider pana la 3 zile si la congelator timp de o luna.