Dorayaki (clatită japoneză cu fasole roșie)

Directions

1. 1Înainte de a începe: vă încurajez să vă cântăriți ingredientele folosind un cântar digital de bucătărie. Faceți clic pe butonul Metric de mai sus pentru ponderi. Dacă nu aveți un cântar, iată cum să măsurați făina cu o cană de măsurare pentru a evita să strângeți prea mult: pufă făina cu o lingură, presărați-o în cana de măsurat și nivelați-o. Vă rugăm să rețineți că aluatul de clătite necesită 15 minute de timp de odihnă. Adunați toate ingredientele.
2. 2Combinați 4 ouă mari (50 g fiecare fără coajă), 140 g zahăr (⅔ cană + ½ linguriță) și 2 linguri de miere într-un castron mare. Bateți bine până când amestecul devine pufos.
3. 3Cerneți 1⅓ cani de făină universală (făină simplă) și 1 linguriță de praf de copt în bolul cu amestecul de ouă și amestecați până se omogenizează. Pune vasul la frigider și lasă aluatul timp de 15 minute.
4. 4După odihnă, aluatul trebuie să fie relaxat și ușor mai fin. Acum, amestecați jumătate din 1-2 linguri de apă și verificați consistența. Ar trebui să fie asemănător cu aluatul de clătite. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, pentru a obține consistența potrivită. Cantitatea de apă va varia în funcție de dimensiunea ouălor și de cât de precis ați măsurat făina.
5. 5Preîncălziți o tigaie mare antiaderentă la cea mai mică temperatură timp de 5 minute. Luați-vă timp și încălziți tigaia încet. Când este încălzit bine, fără puncte fierbinți, creșteți temperatura la foc mediu-scăzut. Înmuiați un prosop de hârtie în ulei neutru și acoperiți cu el fundul tigaii. Apoi, folosiți un alt prosop de hârtie pentru a îndepărta complet uleiul, astfel încât să nu existe dungi. O tigaie curată este cheia pentru clătite maro aurie uniform. Gătiți câte o clătită. Cu o oală sau o ceașcă de măsurare de 4 linguri, turnați 3 linguri de aluat de la 3 inchi (8 cm) deasupra tavii pentru a crea o clătită cu diametrul de 3 inchi (8 cm).
6. 6Când vedeți bule pe suprafața aluatului, întoarceți clătitele și gătiți cealaltă parte. Când este gata, transferați-l pe o farfurie și acoperiți-l cu un prosop umed pentru a preveni uscarea. Continuați să faceți restul clătitelor, ungeți și ștergeți tava între loturi, după cum este necesar. Puteți face aproximativ 12 clătite. Sfatul lui Nami: Cu aragazul și tigaia mea, durează 1 minut, 15-30 de secunde pentru a găti prima parte și 20-30 de secunde pentru cealaltă parte.
7. 7Pregătiți sandvișuri folosind două clătite și o lingură de 1,1 lb pastă de fasole roșie dulce (anko) ca umplutură. Forma generală a dorayaki este curbată, așa că plasați pasta de fasole roșie în centru, astfel încât mijlocul sandvișului să fie mai gros decât marginile. Înfășurați individual cu folie de plastic până când este gata de servire.
8. 8Păstrați dorayaki împachetat individual într-un loc răcoros timp de 2 zile. De asemenea, le puteți păstra într-o pungă de congelator în congelator timp de o lună.