Înghețată Mochi

Înainte de a începe... Vă rugăm să rețineți că această rețetă necesită peste 4 ore de timp de răcire și congelare.

Adunați toate ingredientele. Echipament de care veți avea nevoie: 12 căptușeli de cupcake din aluminiu/silicon, o linguriță medie pentru prăjituri (mai mică decât o cupă de înghețată), un sucitor și un tăietor de prăjituri de 3,5 inchi (9 cm) sau un bol rotund/ceașcă de sticlă.

Folosind cupa pentru prăjituri, scoateți înghețata la alegere în căptușeli de cupcake din aluminiu/silicon. Inghetata se va topi rapid asa ca recomand sa le congelati imediat cateva ore sau pana cand bilele de inghetata sunt complet inghetate solide.

Odată ce bilele de înghețată sunt înghețate solide și gata, puteți începe să faceți mochi. Combinați ¾ de cană de shiratamako (făină de orez glutinos/făină de orez dulce) și ¾ de cană de apă într-un castron mediu și amestecați totul împreună. Sfat: Pentru a folosi mochiko în loc de shiratamako, înlocuiți ¾ de cană mochiko (făină de orez glutinos/făină de orez dulce) în pasul de mai sus.

Adăugați ¼ de cană de zahăr și amestecați bine până se omogenizează.

Metoda cuptorului cu microunde: Dacă utilizați un cuptor cu microunde pentru a găti mochi, acoperiți vasul cu o folie de plastic (nu acoperiți prea strâns). Puneti vasul in cuptorul cu microunde si incalziti-l la foc mare (1000w) timp de 1 minut. Scoateți-l și amestecați cu o spatulă umedă de cauciuc. Se acoperă din nou și se fierbe timp de 1 minut. Amestecați din nou, acoperiți și gătiți timp de 30 de secunde pentru a termina gătitul. Culoarea mochi ar trebui să se schimbe de la alb la aproape translucidă.

Metoda de gătire la abur: Dacă utilizați un aburi, acoperiți capacul cu un prosop, astfel încât condensul să nu cadă în amestecul de mochi. Pune vasul într-un coș de aburi și acoperă pentru a găti timp de 15 minute. La jumătatea gătirii, amestecați cu o spatulă umedă de cauciuc și acoperiți pentru a termina gătitul. Culoarea mochi ar trebui să se schimbe de la alb la aproape translucidă.

Acoperiți suprafața de lucru cu hârtie de copt și pudrați-o generos cu o jumătate de cană de amidon de cartofi sau amidon de porumb. Apoi transferați mochiul fiert deasupra.

Pentru a preveni lipirea, presară mai mult amidon de cartofi deasupra mochiului. Odată ce s-a răcit puțin, puteți întinde mochi-ul într-un strat subțire, de aproximativ ⅛ inch (3 mm), cu mâinile sau cu un sucitor. Asigurați-vă că aplicați amidon de cartofi pe mâini și pe sucitor. Recomand să folosiți un sucitor pentru că este mai ușor de întins uniform.

Transferați mochiul cu hârtie de copt pe o tavă mare de copt. Dă la frigider timp de 15 minute până când mochi-ul se fixează.

Scoateți mochi-ul din frigider și tăiați 7–8 cercuri cu tăietorul de prăjituri.

Curăță excesul de amidon din cartofi cu o pensulă de patiserie. Dacă găsiți o parte lipicioasă, acoperiți mai întâi zona cu amidon de cartofi, apoi îndep��rtați praful. Puneți o folie de plastic pe o farfurie și apoi un înveliș mochi deasupra, apoi așezați un alt strat de folie de plastic în jos. Repetați pentru toate ambalajele. Cu resturi de aluat mochi, rulați într-o bilă și apoi aplatizați din nou într-un strat subțire și tăiați în mai multe învelișuri circulare (aș putea face aproximativ 12 învelișuri de mochi).

Acum suntem gata să formăm bile de înghețată mochi. Pe suprafața de lucru, puneți o foaie de folie de plastic cu un strat de mochi deasupra. Lucrând rapid, puneți o linguriță de înghețată în centrul ambalajului de mochi. Ciupește cele patru colțuri ale stratului de mochi împreună pentru a înfășura bila de înghețată. Repetați cu împachetările de mochi rămase și biluțele de înghețată.

Când mochi devine lipicios, puneți niște amidon de cartofi pe zona lipicioasă și sigilați deschiderea. Acoperiți rapid cu folie de plastic și răsuciți pentru a închide. Puneți fiecare înghețată mochi într-o tavă de cupcake pentru a păstra forma. Va trebui să lucrați la o înghețată mochi la un moment dat pentru a păstra înghețata înghețată în orice moment. Puneți înghețata mochi înapoi în congelator pentru cel puțin 2-3 ore. Când sunteți gata să serviți, țineți-le afară timp de câteva minute până când mochiul exterior se înmoaie puțin.

Puteți păstra înghețata mochi la congelator timp de 2-3 săptămâni. Aveți grijă la arsurile din congelator și asigurați-vă că păstrați fără aer.