Supă cu tăiței Udon (Kake Udon)

Într-o cratiță medie, adăugați 2⅓ căni de dashi (supă japoneză), 1 lingură mirin, 1 linguriță zahăr, 1½ linguriță sos de soia și ⅛ linguriță sare kosher Diamond Crystal.

Aduceți bulionul la fiert ușor. Odată ce a fiert, scoateți oala de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte.

Urmați instrucțiunile de pe sticla dvs. de mentsuyu concentrat pentru raportul de diluție corect pentru bulionul de supă de tăiței (prezentat aici ca めんの���けつゆ).

Combinați apa, mentsuyu și mirinul într-o cratiță medie. Pentru marca de mentsuyu pe care o folosesc, adaug 2⅓ cani de apa, ⅓ cana mentsuyu (baza concentrata de supa cu taitei) si 1 lingura mirin. Aduceți-l la fiert la foc mediu. Odată ce a fiert, scoateți oala de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte.

Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Când apa ajunge la fierbere, adăugați 2 porții de tăiței udon și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Marca de tăiței udon congelați pe care o folosesc necesită reîncălzirea lor timp de 1 minut. Folosind bețișoare, amestecați tăițeii pentru a le slăbi. Pentru tăiței proaspeți, consultați instrucțiunile de gătit din rețeta mea de tăiței Udon de casă.

Când tăițeii sunt gata, scurgeți-i într-o strecurătoare sau scoateți-i cu o strecurătoare cu ochiuri fine. Serviți tăițeii udon fierbinți în boluri individuale.

Turnați bulionul fierbinte peste tăiței și acoperiți cu ceapă verde feliată subțire și shichimi togarashi pentru o picătură picant (opțional). Pentru un prânz sau o cină mai consistentă, îl puteți acoperi cu tempură, carne de vită, prăjitură de pește și mochi prăjit, tofu, vârsta Inari sau legume. Urmărește videoclipul de mai sus pentru 4 variante!

Puteți păstra tăițeii udon și bulionul separat în recipiente ermetice și le puteți păstra la frigider până la 3 zile.