Yakisoba (tăitei japonezi prăjiți)

Directions

1. 1Adunați toate ingredientele. Congelați feliile de burtă de porc timp de 10 minute, astfel încât să fie mai ușor de tăiat. Sfatul lui Nami: Recomand să dublezi rețeta de sos, pentru orice eventualitate. Este greu să măsori legumele și carnea cu precizie, iar dacă ajungi să adaugi mai multe ingrediente, vei avea nevoie de mai mult sos, astfel încât yakisoba să fie aromată.
2. 2Se amestecă ¼ de cană de sos Worcestershire, 4 linguri de sos de stridii, 4 linguri de ketchup, 2 linguri de sos de soia și 2 linguri de zahăr într-un castron până când zahărul se dizolvă. Gustați sosul și adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar. De exemplu, unele ketchup sunt mai dulci decât altele, în timp ce unele sos Worcestershire sunt mai puțin acru decât altele. Pune-o deoparte.
3. 3Scoateți ¾ lb burtă de porc feliată din congelator. Tăiați în cruce în bucăți de 1 inch (2,5 cm).
4. 4Tăiați ½ ceapă în felii de ¼ inch (6 mm).
5. 5Tăiați morcovul de 4 inci în plăci de 2 inci. Apoi, tăiați-le în fâșii julienne de 2 inchi (5 cm) lungime.
6. 6Scoateți miezul din ¼ de cap de varză verde. Tăiați bucata de varză în felii de 1 inch (2,5 cm) lățime.
7. 7Apoi, tăiați feliile în bucăți mici.
8. 8Tăiați 2 cepe verzi/ceapă verde în bucăți de 2 inchi (5 cm). Tăiați orice părți groase, albe, de ceapă verde în jumătate, pe lungime.
9. 9Scoateți tulpinile din 3 ciuperci shiitake. Tăiați capacele în felii de ¼ inch (6 mm).
10. 10Încingeți o grătar (eu folosesc una similară; puteți folosi o tigaie mare sau un wok) la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei neutru. Apoi, desfaceți 3 porții de tăiței yakisoba și adăugați-le în grătar. Puneți-le așa cum sunt pe grătar.
11. 11Când partea de jos a tăițeilor este încălzită, întoarceți-i. Scopul aici este de a slăbi tăițeii ușor, fără a le rupe în bucăți scurte. Dacă îi forțați să se separe, tăițeii se vor rupe. Așa că ai răbdare aici.
12. 12Cu betisoare, slăbiți treptat tăițeii. După ce s-au desprins complet, transferați-le pe o farfurie.
13. 13Adăugați feliile de burtă de porc în grătarul fierbinte și despărțiți bulgări într-un singur strat. Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Sfatul lui Nami: Dacă nu folosiți burtă de porc, adăugați 1 lingură de ulei în grătar înainte de a adăuga proteinele alese.
14. 14Se prăjește până când burta de porc nu mai este roz.
15. 15Apoi, adăugați feliile de ceapă în grătar. Se amestecă pentru a găti timp de 1-2 minute, separând straturile de ceapă pe măsură ce gătiți. Sfatul lui Nami: gătiți mai întâi legumele tari, apoi adăugați-le pe cele moi. Acest lucru ajută la păstrarea texturii proaspete și a crocantului legumelor fără a fi supragătite.