Puding de dovleac japonez (Purin)

Indian · Total: 35 min · Prep: 10 min · Cook: 25 min · 2 servings

By Chef Japan (@chef_japan)

Ingredients

150 g dovleac kabocha, curățat (alt tip de dovleac sau piure de dovleac din conservă)
1 pachet de gelatină (8g)
260 ml lapte rece, lapte de migdale neîndulcit sau lapte de soia neîndulcit
1/4 cană (50 g) zahăr granulat
2 ouă mari, bătute
1 linguriță extract de vanilie

Directions

11. Așezați dovleacul kabocha pe o tavă de tăiat și curățați coaja cu un cuțit. Scoateți semințele cu o lingură. Dacă folosiți piure de dovleac, treceți direct la pasul 6.
22. Tăiați dovleacul kabocha în felii de 1/2 cm grosime și puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați apă suficientă pentru a acoperi bucățile și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute, sau până când dovleacul devine fraged.
33. Scurgeți și transferați dovleacul kabocha într-un blender și adăugați zahărul.
44. Dizolvați pudra de gelatină în lapte, lăsați să stea 1 minut, apoi adăugați în blender. Amestecați la viteză scăzută câteva secunde până când dovleacul devine neted.
55. Adăugați ouăle și extractul de vanilie și amestecați la viteză scăzută pentru a evita formarea spumei.
66. (OPțional) Dacă folosiți piure de dovleac: Dizolvați pudra de gelatină în lapte, lăsați să stea 1 minut. Între timp, amestecați piureul de dovleac și zahărul într-un bol, încălziți la microonde pe intensitate maximă pentru 30 de secunde. Amestecați laptele cu gelatina dizolvată și adăugați amestecul peste dovleac și zahăr.
77. Așezați un strecurător peste un bol și turnați încet amestecul prin el. Puteți avea nevoie să clatiți ușor strecurătorul pentru a ajuta lichidul să se scurgă.
88. Eliminați bucățile neamestecate rămase în strecurător. Împărțiți amestecul între două ramekin-uri de 4 uncii sau 4 ramekin-uri mai mici.
99. Așezați o cratiță adâncă sau o oală pe foc și puneți ramekin-urile în interior. Turnați suficientă apă în cratiță (sau oală) pentru a acoperi cu 1/3 ramekin-urile. Acoperiți cratița (sau oala) cu folie de aluminiu și puneți capacul, lăsând o mică deschidere pentru a elibera aburul.
1010. Încingeți apa la foc mare. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la un clocot ușor și fierbeți la aburi timp de 25 de minute.
1111. Opriți focul și verificați fermitatea pudingurilor. Textura ar trebui să fie puțin fermă, dar încă cremoasă (nu trebuie să fie lichidă). Așezați din nou folia de aluminiu și lăsați să se răcească timp de 10 minute.
1212. Răciți pudingurile în frigider până când sunt complet răcite. Turnați 1-2 lingurițe de sirop de arțar pur pe fiecare puding înainte de servire.