Kebab de pui tandoori cu turmeric și biryani de fasole verde

Amestecați pasta tandoori și iaurtul într-un castron mare. Tăiați mărunt jumătate din coriandru și amestecați, apoi adăugați puiul și amestecați pentru a se îmbrăca. Acoperiți și lăsați deoparte. Se va păstra rece până la o zi.

Se încălzește uleiul și untul într-o cratiță medie la foc mediu și se prăjește ceapa timp de 5-8 minute până când se înmoaie și devine aurie. Adăugați orezul, apoi adăugați cardamomul, scorțișoara și turmeric și condimentați cu sare.

Se toarnă peste supa de pui, se împrăștie peste fasolea verde și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 10 minute.

Între timp, aliniați pulpele de pui pe o placă cu părțile mai lungi una lângă cealaltă, împingând fiecare coapsă într-o formă alungită îngrijită. Împingeți două frigărui metalice lungi paralele prin linia de fileuri, astfel încât acestea să fie ținute împreună și faceți un kebab mare. (Dacă nu aveți frigarui lungi, puteți folosi altele mai scurte și puteți face două kebab separate.)

Încălziți grătarul la mare și grătarul kebab-ul timp de 20 de minute, întorcându-l din când în când pentru a vă asigura că se rumenește uniform. (Sau, faceți acest lucru într-o tigaie fierbinte.) Verificați dacă puiul este gătit uitându-vă la spațiile în care coapsele se sprijină una pe cealaltă – dacă este încă crud, continuați să gătiți, verificând la fiecare câteva minute, apoi împingeți un cuțit în partea cea mai grasă pentru a vă asigura că sucurile curg limpede. Puneti biryani pe un platou de servire si acoperiti cu kebab. Tăiați coriandrul rămas și împrăștiați-l peste, apoi serviți cu obrajii de lămâie pentru stoarcere.