Kulajda Polévka

1. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri ulei de floarea-soarelui la foc mediu și căliți ciupercile timp de 5 minute, amestecând frecvent.

2. Într-o oală mare, topiți untul la foc mic-mediu și adăugați cele 4 linguri de ulei de floarea-soarelui rămase.

3. Amestecați făina până când amestecul capătă o nuanță ușor maronie.

4. Adăugați supa și bateți cu un tel câteva secunde.

5. Adăugați cartofii, ciupercile, semințele de fenicul, frunzele de dafin și scorțișoara. Acoperiți și gătiți până când cartofii devin moi, aproximativ 15 minute.

6. Scoateți frunzele de dafin și scorțișoara. Adăugați smântâna.

7. Gătiți pentru 1 minut, amestecând continuu.

8. Condimentați cu sare și piper și adăugați mărarul, zahărul și 3 linguri oțet alb.

9. Desfaceți fiecare ou de prepeliță pe partea cea mai curbată cu vârful unui cuțit, având grijă să nu spargeți gălbenușul.

10. Transferați ouăle într-un bol mic și adăugați 3 linguri oțet alb.

11. Lăsați deoparte la temperatura camerei pentru 5 minute.

12. Fierbeți apă cu sare într-o oală.

13. Creați un vârtej în apă cu ajutorul unui tel și introduceți ouăle unul câte unul în vârtej.

14. Gătiți fiecare ou pentru 1 minut și răciți imediat într-un bol cu gheață.

15. Serviți fiecare bol de supă Kulajda cu 2 ouă fierte deasupra.