Lamingtons

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (sau cu ventilație forțată la 160°C/320°F).

Cernem împreună făina și praful de copt.

Ungeți o tavă de tort de 20 cm x 30 cm / 8" x 12" și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând un exces pe toate părțile (pentru a ușura scoaterea tortului).

Bătem untul, zahărul și vanilia cu un mixer electric la viteză medie-mare până devin ușori și spumoși - aproximativ 1 1/2 - 2 minute.

Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare, pentru a obține o compoziție netedă, fără cheaguri.

Adăugați jumătate din făină și pliați ușor pentru a combina, apoi amestecați în jumătate din lapte. Repetați cu restul de făină și lapte.

Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți timp de 25 minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Lăsați la răcit timp de 5 minute, apoi folosiți hârtia de copt cu exces pentru a ridica tortul pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet.

Tăiați tortul în 15 pătrate (5 x 3) sau 18 dreptunghiuri. Congelați timp de 1-1,5 ore (Notă 2).

Amestecați ingredientele pentru glazură într-un bol rezistent la căldură până devin netede. Ar trebui să aibă consistența unui sirop, dar nu să fie apoase (Notă 2).

Așezați cocosul într-o tavă sau un bol cu suprafață mare și lată (Notă 3).

Așezați o bucată de tort în glazură și rulați pentru a o acoperi folosind două furculițe. Transferați-o în cocos și rotiți rapid pentru a o acoperi complet. Transferați pe un platou.

Repetați cu restul de pâine.

Lăsați la răcit timp de 1-2 ore, sau până se întărește. Serviți apoi cu ceai și cafea!

Băteti frișca și zahărul până apar vârfuri ferme.

Tăiați Lamingtonul în două orizontal și întindeți gem pe fiecare jumătate. Turnați frișcă sau puneți-o după gust. Acoperiți cu capacul, păstrați la frigider.