Pui cu lămâie și usturoi libanez - Al Aseel Copycat

Indian · Total: 25 min · Prep: 15 min · Cook: 10 min · 3 servings

By Chef Lebanon (@chef_lebanon)

Ingredients

500 g piept de pui tăiat cuburi (sau pulpe), venele mari îndepărtate
4 lingurițe iaurt grecesc sau simplu
3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță usturoi tocat fin sau pisat cu presea de usturoi (aproximativ 4 căței mari)
1 linguriță ulei de măsline
1/2 linguriță sare de gătit (sau sare kosher) (1/4 linguriță sare de masă și 1 1/4 linguriță fulgi)
1 cană iaurt grecesc sau simplu (neapărat integral)
3/4 linguriță usturoi tocat fin sau pisat cu presea de usturoi (aproximativ 1 cățel)
2 linguri ulei extra virgin de măsline
1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță tahini (semințe de in decorticate) sau 1 linguriță ulei de măsline suplimentar
1 linguriță+ apă
1/2 linguriță sare de gătit (sau sare kosher) (1/4 linguriță sare de masă și 1 1/4 linguriță fulgi)
2 linguri ulei de măsline pentru gătit
1/2 cană pătrunjel tocat grosier (sau o combinație egală de mentă și pătrunjel)

1Marinarea puiului: Amestecați ingredientele marinadei într-un bol. Adăugați puiul, amestecați bine pentru a-l acoperi cu marinadă, apoi puneți la frigider pentru 12-24 ore (Notă 2).
2Prepararea sosului: Combinați ingredientele sosului într-un bol mic și amestecati bine. Lăsați deoparte pentru cel puțin o oră ca aromele să se amestece (Notă 4).
3Gătirea puiului: Scurgeți excesul de marinadă din pui. Încălziți 1 linguriță ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Adăugați jumătate din pui și gătiți pentru 1 1/2 - 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește.
4Repetați: Curățați resturile negre din tigaie. Încălziți uleiul rămas și gătiți restul puiului. Lăsați să se odihnească pentru 2 minute.
5Încălzirea sosului: În timp ce puiul se odihnește, încălziți sosul la microunde timp de 40 de secunde până devine cald (dar nu fierbinte), apoi amestecați bine. Gustați și adăugați mai mult suc de lămâie pentru o aromă mai acidă sau mai multă apă pentru a-l subția (unele iaurturi sunt mai groase decât altele).
6Servirea: Întindeți jumătate din sos într-un bol adânc. Folosind o spatulă, transferați puiul pe iaurt. Turnați restul de sos deasupra, adăugați un strop de ulei de măsline și presărați pătrunjel tocat. Serviți imediat!