Kibbeh Balls (Kibbi)

Într-un castron mare, măsurați 1 cană de bulgur fin, apoi turnați 1½ cană de apă fierbinte în castron.

Măcinați mirodeniile kibbeh dacă nu sunt deja măcinate. Pregătiți-vă kamouneh adăugând 1 cană de bulgur fin, ½ ceapă, frunze de mentă proaspătă, bucată de ardei gras roșu, condimente kibbeh, maghiran uscat, sare și bucată de habanero (opțional) într-un robot de bucătărie mare. Procesați până când ceapa și ardeiul roșu sunt tocate complet și totul este combinat. Pune deoparte.

Tocați mărunt o ceapă mare. Într-o tigaie mare se încălzește 1 lingură de ulei de canola. Adăugați nucile de pin și căliți câteva minute până se rumenesc și lăsați deoparte. Adăugați carnea de vită în tigaie și gătiți aproximativ 5 minute până când carnea se rumenește toată. Adăugați ceapa tocată, restul de ulei de canola și sare. Asezonați cu cele șapte condimente și piper negru și adăugați nucile de pin. Gatiti pana ce ceapa este translucida, aproximativ 3-4 minute. Se da deoparte la racit.

Folosind mâinile, frământați bulgurul înmuiat timp de câteva minute, până când totul se face piure. Adăugați carnea de vită tocată extra slabă, kammouneh, sarea și condimentul kibbeh și amestecați cu mâinile până se combină complet. Luați aproximativ jumătate din aluatul kibbeh și adăugați-l în robotul de bucătărie. Pulsați aproximativ 20 de secunde până când amestecul a fost complet încorporat. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate și adăugați aluatul kibbeh înapoi în bol.

Umpleți un castron mic cu apă și cuburi de gheață pentru a vă ajuta să vă faceți bilele kibbeh cu un finisaj neted. Udați-vă mâna și luați aproximativ 2 linguri de aluat de kibbeh și rulați-l în mâini pentru a face o bilă. Folosind degetul arătător, faceți o gaură în această minge și începeți să rostogoliți bila kibbeh în mâinile voastre, pentru a scoate mingea acum ovală. Adăugați aproximativ 1 lingură grămadă de umplutură în gaură. Sigilați partea de sus ciupind aluatul de kibbeh și, folosind ambele mâini, modelați colțurile aluatului într-o minge sub formă de fotbal. Utilizați apă cu gheață după cum este necesar.

Puneți deoparte Kibbeh-ul terminat pe o farfurie mare tapetată cu hârtie de pergament. După ce ați umplut farfuria, congelați bilele de kibbeh timp de cel puțin 1 oră înainte de a le prăji.

Încinge o oală mare cu ulei de canola la 350 de grade. Puneți bilele de kibbeh congelate în uleiul fierbinte. Aveți grijă să nu supraaglomerați oala. Întoarceți bilele de kibbeh după cum este necesar pentru a rumeni toată partea. Gatiti aproximativ 5 minute pana se rumenesc si sunt fierti.