Maakouda

Directions

1. 1Se aduce la fierbere o cratiță mare cu apă sărată și se coc cartofii întregi, cu coaja, timp de cel puțin 30 de minute sau până devin moi.
2. 2Se curăță cartofii și se pasarează. Se adaugă pesmetul, usturoiul, ceapa, cuminul, curcuma, pătrunjelul, ouăle bătute, sarea și piperul. Se amestecă bine pentru a incorpora toate ingredientele.
3. 3Dacă compoziția nu este suficient de fermă, se adaugă puțin pesmet. Se modelează galetețe mici cu diametru de 5 cm.
4. 4Se încălzește un ulei adânc într-o cratiță mare la 180°C. Se trece fiecare maakouda prin făină pe ambele părți. Se elimină excesul de făină și se prăjesc galetețele pe ambele părți până devin aurii. Se scurg pe hârtie absorbantă și se servesc cu lămâie proaspăt stoarsă.