Makaronia tou Fournou (Pastitsio Cipriot)

1. Fierbeți apă într-o oală mare și adăugați sare.

2. Gătiti pastele al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj, aproximativ 10 minute, deoarece se vor termina de gătit în cuptor.

3. Scurgeți pastele și adăugați 1 linguriță ulei de măsline.

4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa până devine translucidă.

5. Adăugați carnea tocată și căliți-o câteva minute.

6. Presărați sare, piper, ½ linguriță scorțișoară și sosul de roșii. Gătiti la foc mediu aproximativ 15 minute.

7. Retrageți din foc și amestecați pătrunjelul tocat.

8. Încălziți laptele înainte de a face sosul bechamel.

9. Bateți separat galbenușurile de ou.

10. Într-o oală, topiți untul și adăugați făina, sare și nucșoară. Amestecați bine aproximativ 2-3 minute.

11. Adăugați laptele cald treptat, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă și devine cremos.

12. Turnați încet galbenușurile de ou în sos și amestecați până se combină.

13. Adăugați brânza Halloumi rasă și rezervați o parte.

14. Bateți clară de ou și amestecați-o cu pastele, împreună cu ¼ cană din brânza Halloumi rasă și mentă uscată.

15. Într-o tavă de copt (aproximativ 30 x 20 cm), puneți jumătate din paste.

16. Adăugați amestecul de carne deasupra, apoi restul de paste.

17. Acoperiți pastele cu sos bechamel și presărați brânza Halloumi rasă rămasă și scorțișoară.

18. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 45 de minute până la o oră, sau până când este auriu deasupra.