Makroud

Amestecați pasta de date cu toți ingredientele umpluturii până se formează o pastă omogenă. Rezervați.

În bolul robotului, amestecați semola, bicarbonatul de sodiu și făina. Faceți un puț și turnați untul topit. Amestecați cu foia (ustensilul K) timp de 2 minute, până când untul este bine absorbit de semolă. Lăsați să se odihnească cel puțin 2 ore (sau mai mult).

Umpleți cu apa de floare de portocal și apa caldă, amestecând cu vârful degetelor fără a lucra prea mult aluatul și fără a-l frământa. Adăugați apă dacă este necesar. Odată ce se formează o bilă compactă, lăsați să se odihnească 45 de minute, acoperind cu folie alimentară.

Luați o cantitate bună de aluat și modelați un boudin (cilindru). Cu degetul mare, creați o adâncitură în centrul lungimii. Rulați un mic boudin din pasta de date și introduceți-l în adâncitură. Ridicați marginile aluatului peste date pentru a le acoperi complet. Rulați din nou delicat pentru a obține un boudin de 2 cm lățime și înălțime.

Tăiați boudinul în formă de losangi și așezați-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Repetați până se termină aluatul.

Preîncălziți cuptorul la 175°C și coaceți tava la jumătatea înălțimii pentru aproximativ 30 de minute (observați-le atent, deoarece trebuie să aibă o culoare aurie frumoasă deasupra și dedesubt).

Încălziți un vas mare cu ulei și prăjiți makroudurile pe ambele părți până devin aurii.

Așezați losangile una lângă alta, atingându-se, pentru a evita arderea datelor.

Încălziți la foc mic toți ingredientele siropului și înmuiați fiecare makroud răcit pe ambele părți. Lăsați să se odihnească 30 de minute și repetați operațiunea.