Momente Topite

Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F (160°C cu aer forțat). Tapetați 2 tăvi cu hârtie.

Bateți untul - Puneți untul, extractul de vanilie și zahărul pudră într-un bol. Bateți pentru 1 minut până devine neted și cremos (începeți la viteză mică pentru a evita o furtună de zahăr pudră).

Împărțiți în 3 loturi - Amestecați amidonul de porumb și făina în 3 loturi folosind un spatulă din cauciuc. (Adăugați 1/3 din făină + amidon, amestecați, repetați de două ori mai mult).

Scoateți 1 linguriță din aluat pe tăvi (un instrument pentru biscuiți este util aici), apoi formați bile cu mâinile ușor făinoase (pentru a preveni lipirea). Ar trebui să aveți 24-28 bile.

Coacere - Apăsați fiecare bilă în grosime de 1 cm/0,4”. Coaceți pentru 15 minute, schimbând tăvile la minutul 10. Lăsați complet pe tăvi până se răcesc.

Sandwiching - Glazați jumătate din biscuiți cu glazură și așezați restul deasupra ca să faceți sandvișuri.

Asigurați-vă că glazura se întărește - Răciți biscuiții la frigider pentru 1 oră pentru a se întări glazura (altfel este atât de moale, că va scurge!). Apoi scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de servire.

Bateți untul - Puneți untul într-un bol și bateți cu un mixer electric la viteză medie înaltă pentru 1 minut până devine neted și cremos. Adăugați 1/3 din zahărul pudră, apoi bateți începând la viteză mică și crescând la viteză mare (pentru a evita o furtună de zăpadă!). Repetați de încă două ori.

Bateți 2 minute - Adăugați coaja de lămâie și sucul. Bateți la viteză înaltă pentru 2 minute până devine aerat. Transferați în saci de glazură, tăiați capătul pentru a face un orificiu de 1 cm/1/2”. Folosiți conform rețetei.

Același metodă ca mai sus pentru glazura de lămâie.