Sparanghel Panzanella
By Chef Mexico (@chef_mexico)
Ingredients
- 1 lb sparanghel mediu
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 castravete fără semințe, decojit și tăiat în felii de 1/2 inch
- 8 roșii cherry, tăiate în jumătate
- 2 roșii mici, cum ar fi zebra roșie, verde sau galbenă, fiecare tăiată în 8 felii
- 1 ceapă roșie medie, tăiată în felii groase de 1/4 inch
- 3/4 cană măsline kalamata, fără sâmburi
- 1/4 cană capere, scurse
- 6 felii de pâine de țară, de 1/2 inch grosime, cu crustă, rupte în bucăți de 1 inch (cum ar fi franceză sau italiană)
- 2 linguri otet de vin rosu
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
Directions
- 1Rupeți și aruncați capetele tari de sparanghel (eu păstrez pentru stoc).
- 2Aduceți o cratiță medie cu apă cu sare la fiert; pregătiți o baie cu gheață.
- 3Gătiți sparanghelul până când este verde aprins și doar fraged, 2 până la 3 minute.
- 4Transferați imediat la baia de gheață.
- 5Scurgere; puneți pe un prosop curat de bucătărie.
- 6Într-un castron mare, combinați sparanghelul, castraveții, roșiile, ceapa roșie, măslinele, caperele și pâinea; arunca pentru a combina.
- 7Într-un castron mic, amestecați împreună oțetul de vin roșu și uleiul de măsline; se asezoneaza cu sare si piper.
- 8Se toarnă vinegreta peste amestecul de sparanghel și se amestecă până când este bine acoperită.
- 9Lăsați să stea până când pâinea absoarbe sucul și serviți.
- 10Bucurați-vă!
Nutrition per serving
58 kcal · 2g protein · 6g carbs · 3g fat