Pollo Agrodolce (pui venețian dulce-acrișor)

Directions

1. 1Amestecați cuișoare, coaja, 1/2 cană oțet, menta, 1/4 cană ulei, sare, piper într-un castron.
2. 2Adăugați puiul în bol și marinați la frigider 3 ore sau peste noapte.
3. 3Scurgeți puiul și aruncați marinata Încingeți o tigaie mare la foc mediu-înalt și adăugați uleiul și untul rămas.
4. 4Când untul se topește, adăugați ceapa, ardeii și ciupercile.
5. 5Se calesc pana cand legumele incep sa se rumeneasca (aproximativ 4 minute).
6. 6Folosind un clește sau o lingură cu fantă, transferați legumele într-un castron; tine de cald.
7. 7Adăugați puiul în tigaie, cu ceea ce era pielea în jos; se prăjește ușor.
8. 8Întoarceți puiul, adăugați stafidele și nucile de pin și gătiți 1-2 minute, până când nucile de pin încep să se rumenească.
9. 9Adăugați restul de 6 linguri de oțet și vermut; aduceți la fiert.
10. 10Se condimentează ușor cu sare, apoi se reduce focul la mediu.
11. 11Gatiti pana cand puiul este doar gata, iar sosul este redus la consistenta unui sirop usor.
12. 12Dacă sosul este gros când puiul este gata, adăugați o cantitate mică de supă de pui.
13. 13Dacă sosul este prea subțire când puiul este gata, scoateți puiul și continuați să reduceți sosul.
14. 14Când sosul are consistența corectă, amestecați legumele și adăugați sare dacă este necesar.
15. 15Întoarceți bucățile de pui pentru a le acoperi cu sos, apoi aranjați pe farfurie și puneți legumele și sosul peste pui.