Mohnkuchen (Tartă cu semințe de mac germană)

Adaugă laptele și zahărul într-o cratiță. Încălzește la foc mediu până când laptele începe să fiarbă. Amestecă regulat.

Încorporează semințele de mac măcinate și fierbe pentru încă 2 minute.

Adăugă făina, amestecă din nou și fierbe pentru alte 3 minute, până când amestecul se îngroașă semnificativ.

Încorporează untul (opțional). Când este complet topit, îndepărtează cratița de pe foc și lasă-o să se răcească timp de 5-10 minute.

După ce s-a răcit ușor, sparge ouăle și amestecă-le în amestecul cu semințe de mac. Amestecă bine, apoi lasă deoparte pentru a se răci.

Unge o formă de tort cu diametrul de 10 inch cu unt și tapetează fundul cu hârtie de copt.

Într-un bol mare, bate untul, zahărul și extractul de vanilie folosind bețele normale ale unui mixer electric sau manual până când sunt bine combinate.

Adăugă oul și continuă să bati până devine cremos.

Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt și un praf de sare.

Adaugă treptat amestecul de făină în bolul cu ingredientele umede în incrementi mici, continuând să amesteci. Oprește amestecarea când ingredientele sunt combinate și nu mai vezi pete de făină. Amestecul poate fi destul de crumbos – asta este normal! Nu supraamesteca.

Presară puțină făină pe suprafața de lucru. Întinde aluatul cu un sucitor până când este ușor mai mare decât forma de tort (această cantitate „extra” este pentru crustă). Pune-l în formă, apasă ușor și netezește neuniformitățile cu mâinile.

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Pentru topping, amestecă untul, zahărul, extractul de vanilie și făina într-un bol folosind mâinile până devine crumbos.

Asigură-te că făina este complet amestecată cu celelalte ingrediente. Nu ar trebui să vezi pete albe de făină. Asta poate dura câteva minute. Dacă aluatul pare prea moale/lipicios, adaugă puțină făină.

Presează bucăți mai mici de aluat împreună cu degetele pentru a face bucăți mai mari de streusel.

Cu ajutorul unei spatule, întinde uniform umplutura de semințe de mac în forma de tort, apoi adaugă streuselul deasupra.

Coace în raftul din mijloc al cuptorului la 180°C timp de aproximativ 40-45 minute, până când prăjitura este complet coaptă. Streuselul de deasupra ar trebui să fie ușor rumenit.

Când prăjitura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească în formă. Îndepărtează ringul odată ce prăjitura s-a răcit suficient. Bucură-te!