Sos de ciuperci (ușor, preparat de la zero, fără scurgeri)

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare, apoi adăugați untul și lăsați-l să se topească.

2. Gătit ciupercile: Adăugați jumătate din ciuperci în tigaie și gătiți timp de 2 minute. Adăugați jumătate din sare și piper, apoi continuați să gătiți încă 2 minute până când majoritatea ciupercilor devin aurii. Apoi adăugați jumătate din usturoi și gătiți până când ciupercile sunt complet aurii și scoateți-le pe un platou.

3. Gătit restul de ciuperci: Topiți untul rămas, apoi gătiți restul de ciuperci așa cum s-a descris mai sus (adăugând sare și piper pe parcurs, iar usturoiul spre final). Scoateți-le pe un platou.

4. Reduceți focul la mediu. În aceeași tigaie, topiți untul.

5. Adăugați făina și amestecați continuu timp de 1,5 minute pentru a evita arderea roux-ului. Nu vă faceți griji dacă amestecul este un pic uscat și nisipos, depinde câtă grăsime au lăsat ciupercile.

6. Turnați încet supa de vită în timp ce amestecați. Aceasta ar trebui să evite formarea de cocoloașe. Dacă apar cocoloașe, doar bateți energic pentru a le dizolva.

7. Gătiți timp de 3-4 minute sau până când sosul se îngroașă la o consistență subțire de sirop. Amestecați din când în când la început, apoi mai frecvent pe măsură ce sosul se îngroașă pentru a evita arderea pe fundul tigaiei.

8. Amestecați ciupercile gătite și gătiți încă un minut. Verificați și adăugați mai multă sare dacă este necesar (dacă folosiți supă de casă nesărată, veți avea nevoie de mai mult).

9. Turnați în strecurătoare pentru sos și serviți cu tot ce doriți! Este deosebit de bun și foarte australian turnat peste schnitzel cu roști sau cartofi prăjiți!