Cel mai bun tort vanilie - rămâne proaspăt 4 zile!

Mexican · Total: 50 min · Prep: 20 min · Cook: 30 min · 10 servings

By Chef Burundi

Ingredients

2 căni făină albă/toată scopul (făină de tort OK, de asemenea)
2 1/2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare de gătit (sare kosher)
4 ouă mari (50-55g fiecare), la temperatura camerei (Notă 3)
1 1/2 căni zahăr rafinat/superfin (zahăr granulat sau regulat, de asemenea, OK)
115g unt nesărat (tăiat în cuburi de 1,5 cm/1/2 inch)
1 cană lapte integral
3 linguri extract de vanilie (cel mai bun pe care îl puteți permite)
3 linguri ulei vegetal sau canola

Directions

11. Încălziți cuptorul la 180°C/350°F (160°C cu ventilație) timp de 20 de minute înainte de a începe aluatul (Notă 8). Așezați raftul în mijlocul cuptorului.
22. Ungeți și tapetați 2 forme de tort de 20 cm/8 inch cu unt, apoi cu hârtie de copt. (Notă 9 dimensiuni suplimentare ale formei)
33. Amestecați făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. Lăsați deoparte.
44. Bateți ouăle: Bateți ouăle timp de 30 de secunde la viteză 6 pe un mixer vertical cu accesoriu de bătut sau cu un bătoar manual.
55. Adăugați treptat zahărul: Cu bătătorul încă funcționând, turnați zahărul în bolul cu ouă pe parcursul a 45 de secunde.
66. Creșteți volumul: Bateți pentru 7 minute la viteză 8 sau până când se triplează în volum și devine alb.
77. Încălziți laptele-untul (Notă 5): În timp ce ouăle sunt bătute, încălziți untul și laptele într-un vas rezistent la căldură în cuptorul cu microunde 2 minute la putere mare pentru a topi untul (sau pe aragaz).
88. Adăugați treptat făina: Când ouăle sunt bătute, împrăștiați 1/3 din făină peste suprafața aluatului, apoi bateți la viteză 1 timp de 5 secunde. Adăugați jumătate din făina rămasă și amestecați la viteză 1 timp de 5 secunde. Adăugați restul de făină și amestecați la viteză 1 timp de 5-10 secunde până când făina este doar amestecată.
99. Combinați laptele, extractul de vanilie și uleiul: Turnați laptele fierbinte, extractul de vanilie și uleiul în bolul cu făină gol.
1010. Adăugați o parte din aluatul de ou: Adăugați aproximativ 1 1/2 căni (2 linguri sau așa) din aluatul de ou în laptele cu unt (nu trebuie să fiți precisi cu cantitatea). Folosiți un bătoar pentru a amesteca până devine neted - puteți fi viguroși aici. Va arăta spumos.
1111. Adăugați treptat lapte: Porniți din nou bătătorul la viteză 1 și turnați amestecul de lapte în aluatul de ou pe parcursul a 15 secunde, apoi opriți bătătorul.
1212. Scurgeți și amestecați finalul: Scurgeți laturile și baza bolului. Bateți la viteză 1 timp de 10 secunde - aluatul ar trebui să fie acum neted și lichid.
1313. Turnați aluatul în forme: Turnați aluatul în forme.
1414. Eliminați bulele: Loviți fiecare formă de tort de 3 ori pe blat pentru a elimina bulele mari (Notă 10 pentru motivul pentru care).
1515. Coaceți 30 de minute sau până când devine auriu și un bețig introdus în centru iese curat.
1616. Scoateți și răciți: Scoateți tortul din cuptor. Răciți-l în forme timp de 15 minute, apoi întoarceți-l cu grijă pe grătarele de răcire. Dacă îl folosiți ca tort stratificat, răciți-l cu partea inversată - domul ușor va fi neted.
1717. Glazura: Odată ce straturile de tort sunt complet reci, puneți glazura sau crema și fructele proaspete sau gemul pe care îl preferați! Vezi lista de idei din post!
1818. Bateți untul: Folosind un accesoriu de paletă pe un mixer vertical, bateți untul timp de 3 minute la viteză mare până când se schimbă din galben în aproape alb și devine cremos și cremos.
1919. Adăugați zahărul pudră treptat: Adăugați treptat zahărul pudră/fină în 3 loturi, amestecând încet (pentru a evita o furtună de praf) apoi, odată ce este parțial incorporat, bateți la viteză mare timp de 3 minute până când devine cremos.
2020. Adăugați extractul de vanilie și laptele, apoi bateți pentru încă 30 de secunde.