Biluțe de orez Arancini italian cu brânză

Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți timp de 5 minute până când se înmoaie.

Adăugați orezul și amestecați până când boabele devin translucide. Adăugați vinul și măriți focul la mediu mare. Gatiti pana cand lichidul este absorbit/evaporat in mare parte.

Adăugați bulion de pui și lapte. Se amestecă, se aduce la fiert, se acoperă, apoi se transferă la cuptor. Se coace, acoperit, timp de 30 până la 40 de minute, până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Adăugați ingredientele amestecului de orez și amestecați pentru a o combina. Acoperiți și transferați la frigider pentru cel puțin 3 ore sau, de preferință, peste noapte.

Se amestecă făina, sarea și piperul într-un vas puțin adânc, ouăle într-un altul (bătute ușor) și panko într-un al treilea vas puțin adânc.

Măsurați o linguriță de înghețată (ambalată) de amestec de orez (aproximativ 2 1/2 linguri) și rulați într-o bilă. (Nota 2)

Rulați în făină, apoi treceți în amestecul de ouă, apoi acoperiți cu panko, apăsând pentru a acoperi. (Nota 3) Repetați cu amestecul rămas.

Într-o cratiță medie, turnați ulei de 1"/2,5 cm adâncime și încălziți la foc mediu-înalt.

Se pune pesmet și dacă începe să sfârâie imediat, uleiul este suficient de fierbinte.

Transferați cu grijă câteva bile în uleiul încins, folosind o lingură. Întoarceți-le frecvent, astfel încât să se gătească aurii uniform, iar când sunt aurii intens, scoateți-le pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.

Repetați cu bilele rămase.

Se serveste cu Sos Marinara (optional) (Nota 4) presarat cu patrunjel proaspat tocat marunt daca se doreste.