Arroz al horno (orez cu carne la cuptor)

Încinge cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Se stropește uleiul într-o tigaie mare, adâncă, rezistentă la cuptor sau într-o caserolă mare (a noastră avea 35 cm diametru) la foc mediu-înalt și gătește feliile de cartofi, bulbul de usturoi (cu partea tăiată în jos) și panceta tocată pentru 5 minute. Scoateți usturoiul și apoi continuați să gătiți cartofii și panceta încă 10 minute până când sunt foarte aurii și crocanți (nu este nevoie să întoarceți feliile de cartofi).

Adăugați cârnații chorizo ​​și chipolata și gătiți aproximativ 5 minute până se rumenesc.

Între timp, încălziți bulionul într-o cratiță mare la foc mediu până se aburin. Se ia de pe foc si se amesteca sofranul.

Răziți roșia în tava cu cârnați, aruncând orice coajă rămasă. Amestecați orezul și gătiți timp de câteva minute până când începe să devină crocant. Se amestecă întreaga cutie de năut (lichid și tot) și boia de ardei și apoi se toarnă peste bulion. Adăugați usturoiul înapoi, cu partea tăiată în sus. Barbotați timp de 8-10 minute până când orezul a absorbit aproximativ jumătate din lichid. Transferați tava la cuptor și gătiți încă 10-12 minute până când orezul a absorbit tot lichidul. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 5 minute inainte de servire.