Fricasee de pui

Pune legumele tocate și pulpele de pui într-o tigaie mare și presară boabele de piper și sare după gust. Acoperiți cu suficientă apă rece pentru a scufunda totul, aproximativ 700-800ml.

Se aduce la fierbere la foc mediu și se folosește o oală pentru a îndepărta orice reziduu care se ridică la suprafață.

Se fierbe usor timp de 30 de minute, apoi se scoate puiul din bulion pe o farfurie si se lasa la racit.

Strecurați bulionul printr-o sită fină și rezervați morcovul și legumele rămase.

Pentru a face sosul, topiți untul într-o tigaie la foc mediu până se face spumă înainte de a adăuga făina.

Amestecați bine pentru a se combina și gătiți timp de 1-2 minute până când palid. Se toarnă vinul alb și se lasă să bule până se reduce complet. Se toarnă încet bulionul, amestecând bine, apoi se toarnă smântâna și se adaugă foaia de dafin.

Se fierbe timp de 5 minute până devine omogen și catifelat. Se condimentează cu un strop de suc de lămâie, piper și nucșoară. Se amestecă puiul în sos împreună cu mazărea și morcovii fierți. Se încălzește ușor câteva minute înainte de servire. Se presara peste patrunjel si se serveste cu orez si legumele rezervate, daca vrei. Această rețetă a fost furnizată de Das Kochrezept și nu a fost re-testată de noi.