Aspic (Kholodets/Jeleu de carne)

Directions

1. 1Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați puiul în bucăți - tăiați picioarele, pieptul și spatele, de asemenea, aripioarele. Pune totul într-o tigaie mare.
2. 2Spălați morcovul, apoi tăiați-l în bucăți mai mari. De asemenea, curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Apoi adăugați morcovii tăiați, ceapa tocată, foile de dafin, boabele de piper și sare în tigaie.
3. 3Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât să acopere abia puiul. Apoi adăugați capacul și aduceți totul la fiert. După ce a dat în clocot, îndepărtați spuma de pe suprafața apei și reduceți focul la mic. Se fierbe aspicul timp de 3 ore la foc foarte mic. Bulionul din tigaie nu trebuie să fiarbă activ, altfel se va dovedi a fi foarte tulbure.
4. 4După 3 ore, scoateți părțile de pui din tigaie și strecurați bulionul pentru a capta legumele fierte, foile de dafin și boabele de piper. Puteți arunca ceapa, boabele de piper și foile de dafin - dar păstrați morcovul.
5. 5Se toarnă bulionul înapoi în oală și se adaugă usturoiul tocat. Aduceți bulionul la fiert pe aragaz. După ce a dat în clocot, stingeți focul și lăsați bulionul să se răcească. Se strecoară apoi din nou pentru a îndepărta usturoiul din bulion. Acest lucru dă gust bulionului, dar nu face aspicul prea amar.
6. 6Separați carnea de pui de oase. De asemenea, tăiați câteva bucăți de morcov în felii mai subțiri pentru a le folosi pentru decor.
7. 7Pune bucăți de carne în boluri mici sau mari, apoi adaugă deasupra felii de morcovi și o crenguță de pătrunjel.
8. 8Se toarnă bulionul în boluri. Deoarece a fost gătit din carne cu multe oase, se va putea îngheța (îngroșa) fără gelatină suplimentară. Dacă aveți îndoieli dacă aspicul se va întări, este mai bine să pregătiți gelatina în avans și să o adăugați în bulion. Kholodets trebuie lăsat pe masă până se răcește complet, apoi puneți la frigider pentru solidificare suplimentară.
9. 9Cel mai adesea, aspicul este servit cu muștar, sos de hrean sau adjika. Bucurați-vă!