Schupfnudeln (Titei germani de cartofi)

Fierbeți cartofii în apă clocotită cu coaja pe timp de aproximativ 20-25 de minute până când îi puteți străpunge ușor cu o furculiță. Scoateți-le din oală.

Lăsați cartofii să se răcească câteva minute, apoi curățați-i de coajă.

Piureați cartofii cu un piure de cartofi sau presați-i printr-o presă de cartofi. Asigurați-vă că nu există bulgări.

Puneți piureul de cartofi într-un bol de amestecare de mărime medie. Adăugați făina, oul, sare, piper și nucșoară (opțional). Amesteca totul cu mainile si formeaza o bila de aluat.

Separați aluatul în două părți egale. Presărați puțină făină pe blat și întindeți jumătate din aluat într-un „cârnat” lung, cu un diametru de aproximativ 1,5 inci.

Tăiați aluatul în bucăți de aproximativ 3/4 inci lungime. Apoi întindeți fiecare bucată mică pe blat sau între palma mâinilor. Folosiți mai multă făină dacă aluatul se lipește de blat. Rulați aluatul până când are grosimea aproximativă a unui deget, apoi rulați ușor capetele diluantului pentru tăiței, astfel încât să aibă o formă conică. Odată ce ați epuizat tot aluatul, repetați pașii cu a doua jumătate de aluat.

Aduceți apă la fiert într-o oală mare. Adăugați puțină sare, apoi reduceți focul la mediu-mic, astfel încât apa să fiarbă foarte ușor.

Adăugați aproximativ 1/4 sau 1/3 din Schupfnudeln (în funcție de dimensiunea oală) în apa fierbinte și lăsați-le să stea aproximativ 5 minute până când se ridică la vârf. Scoateți-le cu o lingură de strecurat, apoi fierbeți următorul lot. Nu ne place să fierbem prea multe Schupfnudeln deodată, așa că toți au spațiu să se ridice până la vârf când sunt gata. Acum puteți folosi Schupfnudeln în diverse preparate dulci sau sărate.

Opțional: prăjiți Schupfnudeln în unt. Pentru asta, topește două linguri de unt într-o tigaie mare și aruncă Schupfnudeln fiert în tigaie după ce le scoți din oală. Prăjiți-le la foc mediu până când părțile laterale sunt aurii. Întoarceți-vă regulat. Schupfnudeln prăjit are un gust grozav cu niște varză murată.