Tocană spaniolă de cod și năut (Potaje de vigilia)

Pregătiți legumele: curățați stratul exterior al prazului și aruncați vârful verde și capătul rădăcină. Clătiți bine pentru a îndepărta orice murdărie sau nisip. Tăiați subțire rondele. Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați tulpina și miezul ardeiului verde și aruncați semințele. Tăiați zaruri fin. Curățați și tocați sau presați cățeii de usturoi. Tăiați roșiile în jumătate și radeți pulpa, aruncând coaja. Spanacul se spala si se scurge bine.

Clătiți conservele de năut sub jet de apă și scurgeți bine.

Într-o oală mare, la foc mediu-mic, se încălzește uleiul de măsline și se gătește usturoiul, prazul, ceapa și ardeiul verde cu puțină sare timp de 10-15 minute până când se înmoaie și parfumează. Se amestecă în mod regulat.

Faceți puțin spațiu în centrul oalei și adăugați praful de boia. Gatiti cateva secunde, amestecand-o cu uleiul de masline ramas in tigaie. Apoi amestecați bine cu restul ingredientelor.

Adăugați roșia rasă și amestecați bine. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute, amestecand des.

Adăugați fâșiile de cod, năutul și bulionul de legume în oală și amestecați bine. Gatiti la foc mic timp de 15 minute. Gatiti mai mult daca folositi naut uscat sau cod proaspat.

Adăugați spanacul și gătiți timp de 2-3 minute, până se ofilește.

Gustati si asezonati cu sare dupa gust.

Serviți potaje de vigilia cu un strop de ulei de măsline și un strop de boia de ardei praf peste fiecare porție.