Nigerian Moi Moi: Cum să faci Nigerian Moi Moi (alias Moyin moyin/mai mai/moin moin elemi meje

Mai întâi înmuiați fasolea crudă uscată timp de aproximativ 1 oră (sau peste noapte) și spălați-o, curățând învelișul/coaja de fasole.   Asigurați-vă că îndepărtați tot stratul de fasole până când rămâneți cu fasole fără blană albă.

Strecurați fasolea, turnați-o în blender (faceți acest lucru în loturi). Adăugați ardeii tăiați cubulețe (puteți adăuga și pastă groasă de roșii, pentru a-i da mai multă culoare). Adaugam ceapa taiata felii, racii si cubuletele de bulion.

Adăugați puțină apă pentru a ajuta blenderul să funcționeze mai bine. Se macină fasolea până obții o consistență foarte netedă, fără granule sau bulgări de fasole.  Dacă folosiți făină de fasole, amestecați făina în puțină apă pentru a forma o pastă groasă, apoi turnați pasta într-un blender, adăugați ardeii, ceapa, raci și cuburi de supă și amestecați până la omogenizare. Apoi treceți la pasul 4

Turnați fasolea amestecată într-un castron larg; Amestecați și adăugați încet puțină apă și continuați să amestecați până obțineți o consistență mai ușoară, dar nu prea apoasă.

Acum, adăugați uleiul vegetal, gust de sare și, dacă este nevoie, adăugați puțină sare (rețineți că ați adăugat deja cuburi de bulion, așa că mergeți ușor la sare). Amestecați bine și apoi scoateți recipientele moi moi sau frunzele moi moi unse.

Turnați amestecul în fiecare dintre recipiente și adăugați oul sau orice alte garnituri pe care le preferați. Sigilați sau acoperiți recipientele și lăsați-le deoparte.

Tapetați baza oalei cu hârtie de folie sau cu niște frunze de moi moi; Se toarnă puțină apă și se pune la fiert. Când apa clocotește, puneți Moi moi sigilat în oala cu apă clocotită și lăsați la abur

Pe măsură ce Moi Moi începe să se gătească. Adaugati din cand in cand putina apa, ca sa nu inceapa sa se arda dedesubt. Dar aveți grijă să nu adăugați multă apă, deoarece s-ar putea să intre în recipientele Moi moi și să strice alimentele făcându-le apoase.

După aproximativ 45 de minute, puneți un cuțit prin Moi Moi; daca cutitul iese curat, atunci moi moi este gata.