Pâine Manaich (Man'ouché)

Amesteca drojdia într-o cantitate mică de apă caldă (aproximativ 35°C) și las-o să se înmoaie 5 minute.

În bolul unui robot de bucătărie, amestecă făina, drojdia dizolvată și începe să frământi, adăugând treptat apa până obții o aluat moale, care se desprinde de pereții bolului.

Adaugă în final sarea și frământă timp de 5 minute.

Acoperă aluatul și lasă-l să crească 45 de minute.

În bol, amestecă uleiul de măsline cu zaatar până obții o pastă mai lichidă.

Împarte aluatul în 12 bucăți egale, modelează fiecare bucată în formă de disc de aproximativ 18 cm diametru. Așează-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și separă-le cu foi de hârtie.

Încălzește o tigaie antiaderentă fără ulei. Așează un disc de aluat, unge rapid suprafața cu ulei de măsline și zaatar, apoi coace acoperit.

Coace 3 minute la foc mediu, apoi încă 3-4 minute la foc mic, tot acoperit.

Rezervă pâinea caldă și repetă procesul pentru restul discurilor.

În blender (sau în mojar), mixează cimbru, oregano, cimbru de câmp, marar, sumac și sare.

Tostează ușor semințele de in la foc mic, fără a le arde.

Adaugă jumătate din semințe în amestecul de ierburi și sumac, mixează din nou. Adaugă restul semințelor și amestecă.