Pastel de Mandi'ó

Puneți carnea, 2 căței de usturoi, ceapa și frunza de dafin într-o oală presorabilă. Condimentați cu sare și piper și gătiți la aburi timp de 45 de minute.

Scoateți carnea din oală și rezervați supa. Tăiați carnea grosier.

Tocați ceapa și usturoiul rămas.

Încălziți ceapa și usturoiul la foc mediu în 2 linguri de ulei pentru 2 minute. Adăugați ardeiul roșu și amestecați bine.

Adăugați orezul și amestecați. Condimentați cu sare și piper. Adăugați 2 linguri din supa de carne, pătrunjelul tocat și cuminul.

Gătiți la foc mic până ce orezul este fiert, aproximativ 10 minute. Amestecați bine carnea și ajustați condimentele dacă este necesar.

Scurgeți umplutura prin sită pentru a elimina lichidul. Lăsați-o să se răcească. Amestecați ouăle dure cu umplutura.

Spălați maniocul sub apă rece. Frecați ușor cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria. Tăiați coaja cu un cuțit de bucătărie, asigurându-vă că este alb și curat. Tocați maniocul.

Puneți maniocul tocat într-o oală, adăugați apă suficientă să-l acopere, sare și amestecați. Fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute sau până se înmoaie.

Scurgeți bine maniocul și pasați-l cu un pasator sau un blender până obțineți o purée fină.

Amestecați puréul de manioc cu făina de porumb, margarina topită, ouăle, sare și făina universală. Frământați bine până obțineți un aluat omogen.

Presărați făină de porumb pe o suprafață de lucru și întindeți aluatul cu un sucitor la grosimea de 2 mm.

Creați discuri din aluat cu diametrul de aproximativ 10 cm. Puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui disc, acoperiți cu altul și apăsați marginile pentru a le lipi.

Încălziți ulei într-o cratiță adâncă și prăjiți pastelii până devin aurii și crocanți.

Serviți cald.