Ficat cu ceapă (Hígado Encebollado)

Directions

1. 1Puneți bucățile de ficat (bine spălate) într-un bol. Se condimentează apoi cu chimen, piper și sare. Frecați-le bine pentru a vă asigura că toate piesele sunt bine infuzate cu condimente. Acoperiți recipientul și păstrați-l la frigider în timp ce gătiți ceapa.
2. 2Curățați ceapa și tăiați-o felii sau fâșii julienne.
3. 3Puneți tot uleiul într-o tigaie. Puneți aragazul la foc mediu-mare, iar când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa. Lăsați-le să se rumenească aproximativ trei minute, apoi amestecați la nevoie. Continuați să gătiți încă vreo zece minute până când toată ceapa se rumenește bine. Dacă doriți ca ceapa să se caramelizeze ușor, doar acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă la foc foarte mic timp de douăzeci până la treizeci de minute.
4. 4Scoateți toate cepele din tigaie și puneți-le pe o farfurie, păstrați pentru mai târziu.
5. 5Setați căldura la mare. Când este foarte fierbinte, adăugați fripturile de ficat și gătiți aproximativ două minute pe fiecare parte.
6. 6Ceapa se pune înapoi în tigaie și se amestecă bucățile de ficat, apoi se reduce focul la mic. Continuați să gătiți (acoperit) timp de maximum cinci minute.
7. 7Serviți fripturile de ficat cu garniturile la alegere (orez, salată etc.). Deasupra mai puteti adauga patrunjel sau coriandru proaspat tocat.