Tocană de Vită Peruană (Seco de Carne)
By Chef Peru (@chef_peru)
Ingredients
- 1 kg carne de vită dezosată
- ½ linguriță de semințe de chimen
- 6 ardei iute galben peruvian ((ajíes amarillos), devenați și fără semințe)
- 1 buchet mare de coriandru
- 1 ½ cani chicha de jora (bauturi fermentate din porumb, pot fi inlocuite cu bere usoara sau cidru de mere (330 ml))
- 2-3 linguri ulei
- 1 ceapa rosie tocata marunt
- 4 catei de usturoi (zdrobiti sau tocati)
- 2 morcovi mici (200 grame, curatati si feliati)
- 3-4 cartofi medii (300 de grame, curatati si taiati cuburi)
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 cană de mazăre crudă (100 grame)
- Sare si piper negru dupa gust
- Puțin plus de coriandru tocat pentru servire
- Orez alb
- Fasole albă (Fréjoles)
- salsa criolla de ceapa peruana
Directions
- 1Asezonați carnea cu chimen, sare și piper.
- 2Tăiați ardeii iute galben peruvian în jumătate și, cu o lingură, răzuiți semințele și venele.
- 3Puneți chicha de jora, ardeii iute și coriandru într-un blender.
- 4Se amestecă până la omogenizare.
- 5Puneți aragazul la foc mare; adăugați uleiul într-o oală mare, cu fundul greu. Când sunt foarte fierbinți, adăugați bucățile de carne și prăjiți-le pe ambele părți până încep să se rumenească (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
- 6Scoateți bucățile de carne prăjite din oală și lăsați-le deoparte.
- 7In aceeasi oala adaugam ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Gatiti ceapa si usturoiul aproximativ 3-5 minute.
- 8Apoi adăugați bucățile de carne rezervate înapoi.
- 9Adăugați cartofii și morcovii.
- 10Adăugați lichidul de coriandru de chili amestecat în oală. Adăugați oregano uscat și puțină sare și piper.
- 11Aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul. Acoperiți și fierbeți până când carnea este foarte fragedă și poate fi tăiată cu o lingură. Timpul exact de gătire va varia în funcție de bucățile de carne, dar poate dura între 1 și 2 ore.
- 12Adăugați mazărea crudă în ultimele 5 minute de gătit.
- 13Servește tocanita de vită peruană cu orez alb, fasole albă și salsa de ceapă.
Nutrition per serving
260 kcal · 12g protein · 32g carbs · 9g fat