Ceviche de pește al lui Ramon {Ceviche de pescado}

Peștele crud tăiat cubulețe într-un vas sau vas mare cu ardeiul iute feliat, căței de usturoi, o lingură de coriandru tocat, 1-2 lingurițe de sare și se acoperă cu zeamă de lămâie din aproximativ 10 lime, peștele trebuie acoperit complet sau aproape complet acoperit de sucul de lime.

Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru aproximativ 3-4 ore.

Asezam ceapa sau salota taiata felii intr-un vas, le stropim cu cateva lingurite de sare si adaugam apa calduta ( cat sa acopere ceapa), lasam sa se odihneasca aproximativ 10 minute, le scurgem si clatim bine cu apa rece.

Combinați ceapa clătită cu roșiile tăiate cubulețe și ardeii gras tăiați cubulețe. Adăugați sucul de la aproximativ 5 lime și puțină sare. Lăsați acest amestec la marinat timp de cel puțin 10 minute, poate fi, de asemenea, pregătit din timp și lăsat la frigider până este gata de amestecat cu peștele.

Odată ce peștele este „gătit” în sucul de lămâie, ar trebui să fie complet alb, îndepărtați ardeiul iute feliat și cățeii de usturoi. În funcție de preferințele dvs. și de nivelul de aciditate, puteți păstra tot sucul de lămâie acolo unde a gătit peștele, sau doar o parte din el. Puteți strecura lichidul pentru a îndepărta orice bucăți de ardei iute (sau semințe) sau usturoi.

Adăugați amestecul de ceapă sau ceapă marinată, de roșii și ardei gras la pește. Adăugați coriandru tocat, ulei, sare și suc suplimentar de lămâie după gust. Puteți servi imediat sau lăsați să se odihnească încă 20-30 de minute înainte de servire.

Serviți cu chifles, patacones, floricele de porumb sau nuci de porumb, precum și cu niște sos iute sau aji bun.