Tiradito de somon cu sos de aji din fructele pasiunii

Fierbeți ajíes sau chiles într-o oală mică cu 1 litru de apă timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Chiar dacă utilizați ajíe întregi proaspete, congelate sau conservate, ar trebui să le fierbeți - cu excepția cazului în care le-au îndepărtat deja pielea și semințele/venele.

Puneți ardeii iute într-un castron cu apă cu gheață pentru a se răci.

Folosește mănuși pentru a curăța ardeii iute, pielea se va desprinde ușor. De asemenea, tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele și venele - puteți face acest lucru și cu mănușile puse, doar trageți venele și semințele direct folosind mâinile.

Dacă doriți să adăugați un aji amarillo tăiat cubulețe la ceapa murată, puteți cubulețe ¼ dintr-una (ar trebui să obțineți aproximativ 1 lingură) și să o păstrați.

Amestecați ardeii iute curățați și devenați cu sucul de fructul pasiunii, uleiul, un praf de sare și sucul de lămâie până obțineți un sos moale și cremos.

Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Sosul poate fi preparat din timp și lăsat la frigider până când este gata pentru a servi tiradito. Probabil că veți avea resturi de sos, funcționează grozav ca sos picant pentru chipsuri de pătlagină sau peste carnea de porc/pește/creveți la grătar.

Tăiați ceapa în jumătate, apoi tăiați-o felii foarte subțiri - folosiți un cuțit foarte ascuțit sau un feliător de mandolină dacă aveți unul.

Se pun feliile de ceapa intr-un bol cu ​​putina sare si un strop de zeama de lamaie, se acopera cu apa rece si se lasa sa stea aproximativ 10 minute.

Clătiți și spălați feliile de ceapă sub apă rece.

Puneți feliile de ceapă spălate într-un castron mic și adăugați restul de suc de lămâie și ½ linguriță de sare. Lăsați să stea cel puțin 15 minute. Puteți adăuga, de asemenea, aji amarillo tăiat cubulețe sau ardei iute galben, dacă doriți. Se amestecă bine, se gustă și se ajustează cantitatea de sare dacă este necesar.

Pune fileul de somon la congelator pentru 10 minute.

Folosește un cuțit foarte ascuțit pentru a felia somonul. Deasupra puteti presara un strop de sare.

Puneți feliile de pește pe o farfurie și stropiți deasupra sosul de aji de fructul pasiunii.

Adăugați deasupra niște ceapă murată cu lămâie. Il poti decora si cu coriandru tocat.

Serviți imediat.