Tort Tres Leches

Preîncălziți cuptorul la 350F (180C)

Separam cele 4 oua in albusuri si galbenusuri.

Intr-un castron mare adaugam cele 4 albusuri si le batem cu un mixer electric pana devin pufoase. Dacă nu aveți un mixer electric, puteți folosi un mixer manual sau un tel, va dura mai mult, dar ar trebui să obțineți același rezultat final.

Adăugați 1 cană de zahăr și continuați să bateți amestecul de albușuri până când obțineți un amestec tare și strălucitor.

La viteză mică, adăugați gălbenușurile, extractul de vanilie și praful de sare.

Folositi o spatula sau o lingura de amestecare pentru a adauga faina cernuta in loturi, amestecati usor pentru a incorpora faina fara a pierde aerul aluatului.

Adăugați aluatul de tort într-o formă ușor unsă, fie o formă pătrată, fie rotundă de 8-9 inci.

Coaceți la 350F pentru aproximativ 30-35 de minute (dacă se coace la 180C se coace timp de 20-25 de minute) sau până când devine auriu deasupra și o scobitoare introdusă iese curată. Scoateți din cuptor.

Într-un castron de mărime medie, amestecați laptele condensat, laptele evaporat și laptele obișnuit (sau smântâna). Se amestecă bine.

Păstrați tortul în forma de copt și folosiți o scobitoare, o frigărui sau chiar o furculiță pentru a face găuri mici peste tot prajitura.

Adăugați amestecul de trei lapte în tort, asigurați-vă că acoperiți zonele de colț dacă folosiți o formă pătrată.

Da prajitura la frigider cateva ore, ideal peste noapte.

Într-o oală de mărime medie, încălziți o cantitate mică de apă la temperatură scăzută.

Apoi puneți un bol de sticlă care conține albușurile, zahărul, un praf de sare și crema de tartru. Aduceți apa la fiert în timp ce bateți încontinuu albușurile cu un mixer manual, amestecați ingredientele timp de 8-10 minute. Este important să nu încetați să bateți sau albușurile se pot găti și nu vor mai funcționa pentru bezea.

Când zahărul s-a dizolvat și ai amestecul spumos, scoateți vasul de sticlă de pe foc și treceți la un mixer manual electric, mărind viteza de la medie la mare până când bezeaua formează vârfuri și bezeaua este lucioasă și strălucitoare. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute de amestecare.