Pide - Pâine turcească plată / Pizza

Activarea drojdiei: Amestecați drojdia cu 2 lingurițe de apă caldă și zahăr într-un bol mic. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald pentru 10 minute până se formează spumă.

Prepararea aluatului: Amestecați făina și sarea într-un bol mare sau într-un bol de mixer cu frământare. Adăugați amestecul de drojdie, uleiul și restul de 3/4 cană de apă. Amestecați cu o lingură de lemn. Odată ce făina este încorporată parțial, treceți la mâini și frământați până obțineți un aluat omogen.

Framântarea: Presărați suprafața de lucru cu 1 linguriță de făină, apoi frământați aluatul timp de 8-10 minute cu mâinile sau 3 minute la viteza 6 într-un mixer cu frământare. Aluatul este suficient de frământat când devine neted și nu se rupe atunci când îl întindeți - comparați cu fotografiile din video.

Prima creștere: Formaţi aluatul într-o bilă, ungeți interiorul unui bol folosit cu puțin ulei de măsline, puneți aluatul înăuntru. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald pentru 1,5 ore sau până când se dublează în volum.

A doua creștere: Apăsați aluatul pentru a-l defla, apoi împărțiți-l în două bucăți egale. Trageți marginile în jos și introduceți-le sub aluat pentru a obține o suprafață netedă. Formaţi o bilă și puneți-o pe o tavă ușor făinată, cu partea netedă în sus. Presărați suprafața cu făină, apoi acoperiți cu un prosop umed și lăsați la creștere pentru 1 oră până se dublează în volum.

Încălzirea cuptorului: Încălziți cuptorul la 240°C/465°F (220°C cu ventilație). Așezați o grătar pe rafturile superioare și inferioare.

Rularea aluatului: Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată într-o formă ovală de 40 cm/16 inci lungime și 20 cm/8 inci lățime (lățimea maximă).

Pregătirea tavilor: Presărați 1/4 linguriță semolină pe fiecare tavă, de 40 cm/16 inci lungime și 15 cm/6 inci lățime (Notă 10).

Prepararea pidei: Așezați aluatul întins pe semolină. Presărați brânză, apoi distribuiți uniform topping-ul ales pe suprafața aluatului, lăsând o margine de 2 cm/4/5 inci în jurul marginilor.

Pliajul aluatului: Ungeți capetele cu apă. Prindeți capetele și pliați laturile în interior.

Coacerea: Coaceți 15 minute, schimbând tava la jumătatea timpului, până când crusta devine aurie.

Opțiunea ouă: Coaceți pide-ul timp de 10 minute, apoi strecurați un ou deasupra și returnați în cuptor pentru 5 minute. Această opțiune se aplică tuturor tipurilor de pide!

Finisarea și servirea: Presărați topping-uri după gust (Notă 11 pentru combinațiile folosite). Tăiați în felii de 3 cm/1,3 inci și serviți!