Pīrāgi (Pâine rotundă latviească umplută cu bacon și ceapă)

Amesteca ceapa tocată cu baconul cubulețe și condimentează cu piper și sare.

Încălzește laptele până la temperatură caldă. Toarnă într-un bol, adaugă untul topit, sarea și lasă deoparte pentru 5 minute să se răcească.

Dizolva drojdia și zahărul în ¼ cană (50 ml) apă caldă. Când începe să formeze spumă, adaugă amestecul în laptele cu unt. Adaugă apoi oul bătut.

Incorporează făina și smântâna acră, frământând până obții un aluat omogen și neted.

Acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească 10 minute. Întinde aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământă ușor timp de aproximativ 5 minute.

Pune aluatul într-un bol uns cu unt, acoperă și lasă-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

După ce aluatul a crescut, apasă-l ușor pentru a elimina bulele de aer. Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F). Pregătește o suprafață făinată pentru modelat pīrāgi.

Scoate umplutura din frigider. Amestecă ingredientele glazurii.

Tăie o bucată mare de aluat și întinde-o pe suprafața făinată într-un șir cu diametrul de 4 cm. Taie-l în segmente de aproximativ 1,5 cm grosime.

Aplatizează fiecare segment într-un oval sau pătrat mic. Pune o linguriță din umplutură pe jumătate din aluat și îndoaie aluatul peste umplutură, sigilând marginile.

Așează pīrāgi-urile cu partea cusută în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Lasă-le să crească din nou într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 30 minute. Unge-le cu glazură.

Coace-le în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute sau până devin aurii.

Lasă pâinea să se răcească 15 minute înainte de servire.