Pirozhki (Tarte rusești umplute)

Amesteca făina, drojdia, zahărul și sarea într-un bol mare.

Adaugă laptele cald, apa caldă și 3 linguri de ulei vegetal. Amestecă bine cu mâinile sau un mixer cu gantere spirale până se formează un aluat moale și ușor lipicios. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă aluatul să crească într-un loc cald pentru aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Într-un bol mic, combină ouăle tocate și ceapa verde. Adaugă o priză de sare și piper după gust. Amestecă bine. Opțional, poți adăuga 1 lingură de smântână sau maioneză pentru un umplutur mai cremos.

Încinge 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Călește ceapa tocată timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, până devine moale și aurie.

Într-un bol sau o cratiță, amestecă cartofii piure cu ceapa călită. Condimentează cu sare, piper sau alte condimente după gust.

După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe suprafața de lucru. Frământă rapid aluatul, apoi împarte-l în 12-15 bucăți egale și modelează-le în bile.

Pe o suprafață ușor făinoasă, întinde fiecare bilă într-un cerc de 4-5 cm diametru. Pune 2-3 linguri de umplutură în centrul fiecărui cerc. Umple câteva pirozhki cu amestecul de ouă și ceapă verde și restul cu cartofi piure.

Pliază marginile spre centru și sigilează-le apăsând ușor. Modelează tartele în formă ovală.

Încinge 3-4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare. Așează cu grijă câteva pirozhki în tigaie și gătește-le la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Întors-le cu grijă, acoperă tigaia cu un capac și gătește pentru încă 4 minute. Adaugă mai mult ulei după nevoie pentru a preveni lipirea sau arsurile.

Serviți pirozhki fierbinți, alături de smântână și lapte (opțional). Bucurați-vă!