Carne poloneză Pierogi

Fie gătiți, fie rehidratați carnea. Consultați notele rețetei pentru mai multe detalii. Dacă folosiți carne pe oase, îndepărtați-o de pe oase și tăiați-o ușor. Adăugați într-un robot de bucătărie.

Tăiați și prăjiți ceapa într-o lingură de unt timp de 5-7 minute până se rumenește. Se lasa sa se raceasca putin si se adauga in robotul de bucatarie.

Tocați morcovii fierți și pătrunjelul proaspăt și adăugați-le în robotul de bucătărie, condimentați și pulsați de câteva ori.

Puneți umplutura deoparte și pregătiți aluatul.

Dacă aveți un mixer în picioare, adăugați doar făină, lapte cald și/sau apă caldă, unt topit și un praf de sare în bol. Apoi, folosește cârligul de aluat pentru a-l amesteca până când este bine combinat. Odată combinat, frământați-l în continuare timp de aproximativ 6-7 minute.

Dacă nu aveți mixer, puteți face aluatul combinând toate ingredientele și frământându-l până nu se mai lipește de mână.

Odată ce aluatul este gata, va trebui să-l lăsați să se odihnească. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să stea timp de 30 de minute.

Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Veți avea nevoie de el gata odată ce vă faceți primul lot de pierogi.

Dacă aveți o extensie pentru rola de paste pentru mixer, împărțiți aluatul în aproximativ 4 sau 5 bucăți și începeți să le rulați prin aparatul de paste până când devine subțire (la aproximativ 1/8 de inch). Asigurați-vă că păstrați celelalte piese acoperite cu folie de plastic.

Dacă nu aveți o rolă pentru paste, utilizați doar o rolă de mână obișnuită și rulați aluatul în loturi (din nou, la aproximativ 1/8 de inch).

Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri, apoi puneți o linguriță sau 1,5 linguriță de umplutură pe fiecare cerc; presați marginile aluatului împreună și folosiți o furculiță sigilați marginile pierogi.

Puneți pierogi pe care i-ați făcut în apa clocotită. Reduceți focul la mic și gătiți aproximativ 3 minute până când plutesc la suprafață.

Pregătiți foile de copt curate. Stropiți puțin ulei pe fiecare foaie de copt, scoateți pierogii din apă cu o lingură cu fantă și așezați-i pe tava de copt unsă cu ulei. Apoi scuturați-le puțin pentru a vă asigura că sunt acoperite cu ulei și nu se ating.

Continuați cu restul de aluat și umplutura până când terminați unul plin cu ele. Când faceți pierogi, puteți ajunge cu exces de aluat sau cu resturi de umplutură. Nu te stresa din cauza asta.