Medalioane de porc în sos cremos de roșii uscate la soare

Pregătiți carnea de porc: îndepărtați orice peliculă albă de pe muschii de porc. Apoi tăiați carnea în felii de ½ inch; folosind un frânzător, tăiați medalioanele în cotlet plate. Se condimentează carnea pe ambele părți cu sare și piper.

Pregătiți legumele: tocați eșapa, tocați usturoiul și tocați roșiile uscate la soare

Gatiti carnea de porc: incalziti ghee sau ulei in tigaia mare de fonta sau tigaie, prajiti carnea intr-o tigaie incinsa timp de 2-3 minute, apoi intoarceti-o pe cealalta parte, gatiti pana se rumeneste si scoateti din tigaie pe o farfurie. Nu supraaglomerați medalioanele; gatiti cam 5-6 odata si gatiti-le in loturi pana cand toata carnea este fiarta. Adăugați grăsime între ele, după cum este necesar. Odată ce toată carnea este gătită, scoateți-o pe o farfurie.

Preparați sosul: adăugați ulei din roșiile uscate la soare în tigaie și adăugați eșalotă, usturoi și roșii uscate la soare. Gatiti 2-3 minute. Se adauga apoi vin alb si se deglaza tava timp de 2 minute.  Adăugați smântână groasă și bulion.

Puneți totul împreună: întoarceți carnea în sos, acoperiți și gătiți aproximativ 25 de minute până când carnea este super fragedă.

Îngroșarea sosului (opțional): Dacă sosul este prea slab, îl puteți îngroșa cu puțină făină Wondra sau făină universală obișnuită. Puneti 1 lingura de faina intr-o cana, turnati 1/3 cana de apa rece si amestecati bine. Odată amestecat, se toarnă peste sos, se amestecă și se lasă să fiarbă câteva minute până se îngroașă puțin.

Garnitură: Adăugați pătrunjel tocat deasupra și puteți adăuga și câteva roșii uscate la soare pentru un fel de mâncare cu aspect uimitor. Bucurați-vă!