Poulet Calypso

Amestecați pieptul de pui, cimbru, oțet și un cățel de usturoi zdrobit într-un vas mare etanș. Condimentați cu sare și piper. Amestecați bine, acoperiți și lăsați la marinat la frigider timp de 5 ore.

Scurgeți bine pieptul de pui. Încălziți 3 linguri ulei într-o cratiță antiaderentă la foc mediu. Topiți zahărul brun în ulei, apoi prăjiți pieptul de pui pe foc mare, întorcându-l periodic. Retrageți pieptul de pui și rezervați.

La foc mediu/mare, decongestionați cratița cu vin și jumătate cană apă, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere mică. Adăugați bucățile de piept de pui și gătiți aproximativ 20-25 minute, până când carnea este foarte fragedă.

Adăugați 2 linguri ulei într-o tigaie și, fără a aștepta ca uleiul să se încingă, adăugați nucile de cajou și prăjiți-le timp de 1-2 minute sau până se colorează. Scoateți nucile de cajou cu o spumieră și puneți-le pe un prosop de hârtie. Într-o cratiță aceeași, adăugați 2 linguri ulei și căliți la foc mediu ceapa, un cățel de usturoi, ghimbirul proaspăt și ciupercile timp de 10-15 minute.

Adăugați pieptul de pui și sosul de gătit. Amestecați făina cu 40 ml apă rece și turnați peste pui. Amestecați bine. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 minute. Serviți cu orez.