Rabanada (French Toast Braziliană)

Acoperiți o tavă de copt mare cu două straturi de hârtie absorbantă. Rezervați.

Împărțiți felii de pâine între două vase de copt adânci și plate, aranjându-le într-un singur strat. Într-un borcan sau un pahar, amestecați bine laptele, extractul de vanilie și zahărul. Turnați amestecul de lapte peste felii de pâine, distribuind lichidul uniform pe toate feliile. Lăsați pâinea să se înmoaie aproximativ 20 de minute, permițându-i să absoarbă cât mai mult din amestecul de lapte.

Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie grea la foc mediu-mare până când uleiul devine fierbinte, zgomotind.

Prindeți fiecare felie de pâine înmuiată în ouă (manejând-o cu blândețe) și scufundați-o în ouăle bătute, acoperind ambele părți și scurgând excesul înapoi în bolul cu ouă. Puneți pâinea în uleiul fierbinte și gătiți până se rumenește bine pe o parte, aproximativ 1-1½ minute. Întorsați pâinea și gătiți până când ambele părți sunt aurii.

Transferați rabanada cu grijă pe tava acoperită cu hârtie absorbantă.

Repetați procesul cu restul felii de pâine, gătind câteva simultan dacă tigaia este suficient de mare. NOTĂ: Gătiți în porții și nu supraaglomerați tigaia! Este posibil să fie nevoie să reduceți puțin focul pentru loturile următoare sau să gătiți felii mai repede deoarece temperatura va fi mai ridicată.

Amestecați zahărul cu scorțișoara într-un bol mediu. Tăiați toate părțile pâinii în amestecul de zahăr și scorțișoară.

Rabanada braziliană se poate servi caldă sau la temperatura camerei, singură sau cu miere sau sirop de arțar turnat deasupra. Am garnisit-o cu fructe de pădure. În Brazilia, este servită ca desert de Crăciun sau gustare de după-amiază, dar o puteți savura oricând din an!