Rajma Pulao

Spălați bine fasolea kidney și puneți-o într-o cratiță cu apă, apoi fierbeți până când fasolea devine moale și gata. Rezervați fasolea și păstrați apa de gătit.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimion, boabele de piper negru, cățeii de usturoi, frunzele de dafin, boabele de cardamom negru și bețișorul de scorțișoară. Căliți condimentele aproximativ un minut până devin aromatice.

Adăugați ceapa tocată în tigaie și gătiți la foc mediu timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când ceapa capătă o culoare aurie închisă.

Turnați 2 lingurițe de apă și gătiți încă 2-3 minute pentru a elibera culoarea cepei și a o înmuia mai bine.

Adăugați pasta de ghimbir și pasta de usturoi, gătind aproximativ un minut până când dispare mirosul crud și amestecul devine aromat.

Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie complet, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea.

Amestecați turmeric, sarea, pudra de ardei iute și garam masala, gătind condimentele cu amestecul de roșii timp de 3-4 minute pentru a intensifica aromele.

Încorporați fasolea kidney gătită în amestecul condimentat și gătiți încă 2-3 minute, permițând fasolei să absoarbă condimentele.

Turnați 600 ml din apa de gătit a fasolei (sau apă obișnuită dacă nu aveți suficientă rezervă).

Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați orezul. Amestecați bine pentru a combina totul uniform.

Gătiți orezul la foc mare până când majoritatea apei este absorbită, apoi acoperiți tigaia cu un capac etanș.

Reduceti focul la minim și lăsați să fiarbă încet timp de 15 minute, permițând orezului să se gătească complet și aromelor să se amestece.

Scoateți de pe foc și lăsați acoperit câteva minute înainte de a servi fierbinte.