Rava Ladoo

Prăjiți semolă la foc mediu până începe să elibereze arome și să se schimbe ușor de culoare. Lăsați-o să se răcească, apoi măcinați-o. Sievează și macină de mai multe ori până obțineți o pudră fină.

Amestecați 150 g zahăr grosier, cardamomul măcinat și semolă în pudră într-un bol. Amestecați bine. Ajustați cantitatea de zahăr după gust, adăugând mai mult dacă este necesar.

Topiți 1 lingură de ghee într-o tigaie. Căliți nucile de cajou până devin aurii. Adăugați conținutul tigăii în amestecul de semolă și amestecați bine.

În aceeași tigaie, încălziți restul de ghee. Reduceți focul la minim. Ghee-ul ar trebui să fie fierbinte atunci când este amestecat cu semolă.

Adăugați 2 lingurițe de ghee fierbinte în amestecul de semolă și amestecați cu o lingură. Luați o mică porție de semolă și apăsați-o pentru a verifica dacă se menține bine împreună. Dacă da, cantitatea de ghee este suficientă.

Modelați apoi mici bile din semolă, apăsând ușor între palme și degetele. Dacă se sfărâmă, adăugați o linguriță de ghee fierbinte la un moment dat până puteți forma bile fără a le zdrobi prea tare.

Repetați procesul pentru restul amestecului. Păstrați-le într-un recipient etanș.