Flädlesuppe (supă germană de clătite)

Pregătiți aluatul de clătite: într-un castron, adăugați făina și sarea, amestecați. Adăugați laptele și amestecați până nu se formează cocoloașe. Apoi adăugați ouăle și amestecați din nou. Pune deoparte.

Tăiați legumele: Dacă folosiți, spălați prazul și tăiați părțile albe și verde pal în inele mici. Curățați morcovul și tăiați-l mărunt. Pune deoparte.

Gătiți clătitele: Se încălzește puțin ulei într-o tigaie la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați un polonic de aluat de clătite și înclinați tigaia pentru a o distribui uniform. Gatiti pana cand aluatul incepe sa se intareasca si vedeti bule, cam 2-3 minute. Apoi întoarceți clătitele și gătiți până se rumenesc pe ambele părți. Scoateți și puneți pe o farfurie să se răcească. Repetați până când ați epuizat tot aluatul. Adăugați mai mult ulei după cum este necesar.

Se fierbe bulionul: Se încălzește bulionul într-o cratiță. Dacă folosiți legume, adăugați și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 15 minute, sau până când legumele sunt fragede. Daca este nevoie, asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Tăiați clătitele: Rulați strâns clătitele și tăiați-le în felii.

Asamblați: Puneți rulourile de clătite în boluri cu supă, turnați deasupra supă fierbinte. Se serveste imediat, ornat cu arpagic tocat.