Pastitsio (Lasagna greacă)

Încinge uleiul de măsline într-o oală sau tigaie mare cu laturile înalte. Adaugati ceapa si caliti 2-3 minute pana se inmoaie, apoi adaugati usturoiul si caliti inca 1-2 minute.

Adăugați carnea de vită tocată și gătiți până devine maro și nu mai este roșie. Rupeți carnea de vită în timp ce amestecați. Se adauga apoi vinul rosu si se fierbe pana se evapora vinul.

Acum adăugați roșiile conservate, zahărul granulat, foile de dafin, scorțișoara, cuburi de lingouri mărunțite, sare și piper negru. Se amestecă bine, apoi se aduce la fiert. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și carnea de vită este complet fiartă. Se amestecă din când în când.

Cand este gata se adauga patrunjelul proaspat. Apoi scoateți oala de pe aragaz și lăsați sosul să se răcească. De asemenea, nu uitați să îndepărtați frunzele de dafin.

Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. După ce s-a topit, adăugați făina și amestecați-o timp de aproximativ 2 minute folosind un tel. Acum adaugă încet laptele în trepte mici, amestecând tot timpul, astfel încât să nu se facă cocoloașe.

Aduceți amestecul la fierbere scăzut în timp ce amestecați constant, astfel încât fundul să nu se ardă. Odată ce începe să clocotească, continuați să bateți până când sosul bechamel s-a îngroșat. Apoi stingeți focul și scoateți cratita de pe aragaz.

Acum adaugam sarea, nucsoara si parmezanul ras. Lăsați sosul să se răcească câteva minute, apoi amestecați și gălbenușurile. Pune sosul deoparte până mai târziu.

Fierbe pastele în apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de ambalare până al dente (este important să nu le gătiți prea mult!). Între timp, ungeți ușor o tavă de copt cu ulei de măsline. Cand pastele sunt gata, le scurgem si le adaugam in vasul de copt. Întinde pastele uniform și lasă-le să se răcească câteva minute.

În timp ce așteptați, bateți albușurile spumă într-un castron mic cu o furculiță. Apoi turnați albușurile peste paste și adăugați feta mărunțită. Se amestecă bine. Pastele se vor așeza în mod natural în tigaie și vor rula într-o singură direcție. Acestea fiind spuse, puteți ajuta puțin la alinierea pastele pe lungime în tigaie, astfel încât să obțineți acel aspect clasic de cerc tăiat în cruce atunci când le feliați.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.

Adăugați sosul de carne peste paste în vasul de copt și întindeți-l uniform cu o spatulă.

Se toarnă peste sosul bechamel și se întinde și el uniform. Se presara apoi branza rasa deasupra.

Coaceți Pastitsio pe grătarul din mijloc al cuptorului timp de 30 până la 40 de minute, până când partea de sus este maro aurie. Lasă-l să stea 20 de minute înainte de a tăia felii. Bucurați-vă!