Focaccia de rozmarin

Dacă folosiți drojdie proaspătă, sfărâmați-o cu mâinile și adăugați-o în bolul de amestecare cu apă. Se amestecă bine până se dizolvă. Dacă utilizați drojdie uscată activă, adăugați-o în bolul de amestecare cu apă și amestecați. Lăsați să stea aproximativ 10-15 minute până când drojdia se activează și începe să clocotească.

Se adauga uleiul de masline si sarea si se amesteca din nou.

Cerneți făina și amestecați cu o lingură sau o spatulă până se omogenizează bine și se încorporează toată făina în aluat, apoi se oprește. Nu frământați aluatul.

Acoperiți vasul cu folie de plastic sau un prosop și lăsați-l să stea timp de 20 de minute.

Udați-vă mâinile și îndoiți aluatul punând mâinile sub aluat și întinzându-l în sus. Rotiți vasul la 90 de grade pentru a doua pliere. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească încă 20 de minute.

Repetați procesul de pliere cu mâinile umede. În acest moment, aluatul trebuie să arate neted și elastic.

Puneți aluatul într-un bol curat. Se acopera si se lasa la frigider 12-24 ore.

Acoperiți tava cu hârtie de copt și ungeți generos fundul și părțile laterale cu ulei de măsline extravirgin.

Adăugați aluatul în tigaia pregătită și udați-vă mâinile cu puțin ulei de măsline. Întindeți aluatul uniform în tigaie, formând acele văi caracteristice cu vârful degetelor. Acoperiți și lăsați deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 485 de grade Fahrenheit (250 de grade Celsius).

Între timp, curățați și tocați cățeii de usturoi și îndepărtați frunzele proaspete de rozmarin de pe tulpini. Puteți toca rozmarinul sau lăsați frunzele întregi.

Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline și apa cu o furculiță sau un tel până se emulsionează.

Întindeți amestecul de apă și ulei de măsline peste focaccia cu ajutorul unei linguri. Se presara deasupra usturoiul tocat, frunzele de rozmarin si o doza generoasa de fulgi de sare.

Așezați focaccia în grătarul din mijloc al cuptorului, apoi reduceți căldura la 395 de grade Fahrenheit (200 de grade Celsius) cu căldură de sus și de jos. Gatiti aproximativ 25 - 30 de minute, in functie de cuptor. Verificați cu o scobitoare pentru a vă asigura că este gata.

Cand este gata, scoatem focaccia din cuptor si tava. Se lasa sa se raceasca putin pe un gratar de racire. Pentru cel mai bun gust, savurați cât timp este încă puțin cald.