Borș ucrainean

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru aceasta, adaugă carnea de porc și foile de dafin într-o tigaie cu laturile înalte. Umple cratița cu apă, adaugă capacul și gătește timp de o oră la foc mediu-mic din momentul fierberii.

În timp ce bulionul se fierbe, tăiați varza felii subțiri. De asemenea, spălați și radeți morcovul. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Apoi decojiți și sfecla roșie (dacă folosiți sfeclă roșie crudă) și dați-le pe răzătoare. Fiți atenți deoarece poate fi dezordonat, iar sfecla roșie poate lăsa pete.

Pune roșiile conservate într-un pahar înalt și pasează cu un blender de imersie până obții un piure gros omogen. Dacă ați cumpărat în primul rând piure de roșii, sări peste acest pas!

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata si morcovul ras timp de aproximativ 5 minute la foc mediu-mare amestecand regulat pentru a nu se arde. Apoi reduceți căldura la minim.

Acum adăugați sfecla roșie rasă, amestecați-le și prăjiți totul încă 7 minute. Amintiți-vă să continuați să amestecați în mod regulat.

Se toarnă piureul de roșii, pasta de roșii, 1/3 linguriță de sare și piper în tigaia cu legumele. Se amestecă, apoi se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.

Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete sau fasii.

După 1 oră, scoateți carnea de porc fiartă și foile de dafin din bulion. Adaugam apoi cartofii tocati, legumele in amestec de rosii si varza tocata in tigaia cu bulionul. Tăiați carnea de porc cubulețe și puneți-o înapoi și în tigaie.

Mai fierbeți încă 15-20 de minute până când cartofii și varza sunt moi. Apoi adăugați sare și condimente după gust. Dacă doriți să obțineți puțin acrișor, puteți turna o lingură de oțet de mere.

Serviți borșul fierbinte cu smântână, ierburi proaspete și pâine. De asemenea, are un gust delicios cu o felie de ceapă sau usturoi proaspăt.