Tort cu Miere Rusă (Medovik)

Preîncălziți cuptorul la 360 de grade Fahrenheit. Într-un bol rezistent la căldură, amestecați mierea lichidă cu scorțișoara. Așezați bolul deasupra unui vas cu apă fierbinte și încălziți, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute.

Adăugați bicarbonatul de sodiu și continuați amestecarea până când amestecul de miere începe să spumeze ușor.

Adăugați bucățile de unt în amestecul de miere și continuați încălzirea și amestecarea până când untul se topește.

Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul până se omogenizează. Adăugați acest amestec în amestecul de miere și încălziți încă 2 minute până ce zahărul se dizolvă, amestecând continuu. Apoi îndepărtați bolul de pe foc și amestecați câteva minute suplimentare până când amestecul se răcește ușor.

Într-un bol mare, amestecați făina universală, pudra de cacao (dacă folosiți) și praful de copt. Dacă doriți ca tortul să fie mai deschis la culoare, nu adăugați pudră de cacao.

Într-un alt bol, bateți albușurile cu un mixer electric sau stand până formează vârfuri ferme (4-5 minute).

Adăugați ingredientele uscate în bolul cu amestecul de miere în mai multe tranșe, amestecând până se combină complet. Apoi încorporați albușurile bătute.

Turnați aluatul într-o formă de tort cu diametrul de aproximativ 7 inci și înălțimea de 9 inci. Puteți tapeta forma cu hârtie de copt pentru conveniență. Acoperiți forma cu folie de aluminiu și coaceți la 360 de grade Fahrenheit timp de 20 minute.

Înlăturați folia de aluminiu și coaceți încă 20-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în tort iese curată.

Lăsați tortul să se răcească în forma de coacere, apoi îndepărtați-l cu grijă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar. Este cel mai bine să înfășurați tortul răcit în folie de plastic și să-l dați la frigider peste noapte.

După ce s-a răcit, tăiați tortul orizontal în straturi grosime de aproximativ 1/2 inch sau mai subțiri. Macinați partea superioară a tortului într-un blender sau procesor de alimente - aceasta va fi folosită mai târziu pentru decorare.

Într-un bol adânc, bateți untul, brânza de vaci și laptele condensat cu un mixer timp de 4-5 minute.

Într-un alt bol, băteti frișca cu un mixer electric până formează vârfuri moi. Apoi încorporați cu blândețe frișca în amestecul de unt și lăsați la frigider până este gata de folosit.

Pentru asamblarea tortului, așezați prima foaie de tort pe o farfurie sau suport de tort. Așezați un inel metalic în jurul ei pentru a menține forma. Puteți folosi și hârtie de copt pentru a tapeta inelul, dacă aveți la îndemână.

Întindeți o parte din glazură peste stratul de tort (funcționează cel mai bine cu o pungă de zahăr), apoi presărați nuci tocate pe deasupra. Așezați un alt strat de tort, apăsați ușor și repetați cu glazură și nuci. Continuați până folosiți toate straturile de tort și glazură.

Acoperiți tortul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 3-4 ore sau peste noapte.